CAVA FREIXENET, ANGGUR DIDAMEL DI QUERÉTARO

Send

Sababaraha kilométer ti Querétaro, nyaéta kotamadya Ezequiel Montes, tempat anu unik pisan dimana, kalayan kasabaran, tradisi anu ayeuna pisan Méksiko dipelak: anggur.

Di lahan anu robih sareng capricious ieu aya anu bakal disebat "oasis", kusabab kaayaan taneuh sareng iklim anu beragam, ti mimiti gurun dugi ka leuweung. Rohangan di luhur, sareng warisan ti Spanyol, sareng khususna ti daérah Catalan, nunjuk ka Freixenet Cavas kawas anu saé palabuan kadatangan pikeun budaya anggur Éropa. Daérah ieu dipilih diantara sababaraha, pikeun lahan anu lega, sabab sadaya ciri géoklimatis optimal ngahiji pikeun melak anggur. Ladang Doña Dolores anu éndah ngalayanan salaku sumber padamelan anu hébat, narik tanaga padamel seueur jalma anu cicing di kota-kota sareng kota-kota sapertos ka Ezequiel Montes, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro, sareng anu sanésna.

The tegalan Éta mangrupikeun ruang dimana ubin, kai sareng tambang ngahiji sacara saimbang, ngajantenkeun urang ngaraos yén suasana nagara diusulkeun ku perkebunan ageung sareng kebonna dihias ku tangkal buah sareng gunung anu kaluar dimana-mana ngagugulung cakrawala, tanpa nyingkirkeun ti dinya, urang tiasa niténan éta gedung pencakar langit alam éta téh Hukuman tina Bernal.

CARA lahir anggur anu saé

The Tutuwuhan Freixenet Tempatna aya dina 2 000 méter dpl, anu nyababkeun buah anggur asak dina kaayaan anu ekstrim sareng aneh. Suhu 25 ° C siang siang sareng 0 ° C wengi; ngawangkong ngeunaan gudang di jero taneuh diwangun jero 25 méter, dina raraga ngajaga iklim anu tetep sareng diperyogikeun pikeun nyiapkeun kaldu.

Saur ronggeng, sami sareng dungeons tangtu anu ngurilingan istana abad pertengahan hébat, anu diwangun dina naon anu sigana panjang labirin jero taneuh, dibungkus sareng handapeun lampu anu surem (kanggo kematangan anggur anu sampurna dina istirahat), dimana aroma anu khas anu muncul tina tong gancang diperhatoskeun.

KISAH SPANISH MEXICAN PISAN

Ngaran anu tandatangan dina botol Sala Vivé nyaéta pikeun ngahormat éta nona hébat anggur, Doña Dolores Sala I Vivé, tokoh utama dina pamekaran bumi di Spanyol. Ngaran Viña Doña Dolores nembongan dina botol anggur anu masih sareng nami kulawarga dina anggur anu ngagenclang Sala Vivé.

Francesc Sala I Ferrer ngadegkeun bumi Sala, produser anggur di Sant Sadurní de Anoia, Catalonia, taun 1861; putrana Joan Sala I Tubella teraskeun sareng tradisi anu biasa sareng saatos kawinan putrina, Dolores Sala I Vivé sareng Pere Ferrer I Bosch, aranjeunna nyiapkeun yayasan sahingga, dina taun 1914, produksi cava, anggur sparkling alami, lahir. Didamel tina cara anu dianggo pikeun sampanye ti Perancis. Pak Pere (Pedro) Ferrer I Bosch, janten ahli waris "La Freixeneda", kebon anu aya di Penedés luhur ti saprak abad ka-13, nimbulkeun nami komérsial, anu sakedik-sakedik, dina labél cava, muncul sareng Merk Freixenet Casa Sala.

Ku 1935, éta parantos ngagaduhan ayana komersial di London sareng ngagaduhan cabang di New Jersey (Amérika Serikat), ti 70an, saatos konsolidasi di pasar Hispanik, Freixenet ngamimitian prosés ékspansi anu teras-terasan. Aranjeunna kéngingkeun kolong Henri Abelé di daérah Champagne, di Reims, Perancis, anu ti saprak 1757, ieu mangrupikeun anu katilu pangkolotna di daérah anu saé ieu; Salian ti New Jersey, éta ngagaduhan pendirian Freixenet, Gua Sonoma, di California sareng engké di Querétaro.

Ngawangkong ngeunaan tutuwuhan anu aya di BajíoLahan "Tabla del Coche", kotamadya Ezequiel Montes, mimiti kaala dina 1978, ngamangpaatkeun situasi iklim sareng lokasi geografisna. Dina taun 1982 penanaman kebon anggur dimimitian sareng di 1984 prosés pembotolan mimiti anggur herang Sala Vivé dimimitian, nganggo anggur lokal, tapi henteu acan milikna, tapi dugi ka 1988 éta aranjeunna éta bakal nutupan 100% panén bumi.

Fasilitasna ngagaduhan lahan seluas 10.706 m2 sareng 45.514 m2 kanggo kebon anggur. Béda jinis anggur didamel tina buah anggur anu dipelak: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion sareng Macabeo, anu mimiti opat Perancis sareng Catalan pamungkas, ogé Cabernet Sauvignon sareng Malbec pikeun anggur beureum na.

Mérek anjeun Surat Nevada mangrupikeun pamimpin mutlak dina pasar Spanyol sareng Jérman, sareng Hideung Cord éta di Amérika Serikat. Produk sapertos Brut Baroque, Brut Alam Y Royal Reserve. Pikeun sadayana ieu, kami yakin tanpa ragu yén Ezequiel Montes, sareng khususna Cavas Freixenet, éta mangrupikeun rohangan idéal anu ngaluarkeun rasa urang ..... dimana kaéndahan, petualangan, rasa sareng budaya ogé ngahiji. Salametan dimana urang sadayana diulem.

Suasana, cahaya sareng transparan, ngajantenkeun urang mendakan deui kamungkinan nghirup sareng ngaluarkeun napas salaku dinamis alam anu sajati. Tungtungna mah, dina totalna anu jero, suasana anu nyebarkeun rupa-rupa makna kekecapan jempé.

CARA NYIEUNAN WINNA SPARKLING

Prosés ieu dimimitian ku anggur anu distabilkeun, éta disimpen dina bak tank, dimana gula sareng sababaraha bahan sanésna ditambih sapertos klarifikasi, ragi dina aktipitas lengkep, sareng anu sanésna. Botol anu disiapkeun pikeun nahan tekanan anggur anu hérang dieusian sareng ieu ditutup, mimitina ku jepret, anu ngabantosan pikeun ngumpulkeun sédimén atanapi ragi anu paéh; sareng anu kadua, pikeun gabus-kaléng anu bakal ngabantosan tekanan dina unggal botol. Férméntasi anu kadua bakal aya di jero unggal botol sareng di jero kolongna supados aranjeunna kéngingkeun suhu anu optimal.

Salaku conto, botol sapertos Petilant tetep di kolong sahenteuna 9 bulan; dina kasus Gran Reserva Brut Alam de Sala Vivé, 30 bulan. Sakali waktos ieu parantos kalangkungan, botol-botolna ditransferkeun kana méja (alat-alat beton kalayan kapasitas 60 botol), dimana botolna bakal "dibilas", dipayunkeun 1/6 tina hiji péngkolan, jarum jam. sareng di akhir péngkolan lengkep, aranjeunna bakal naék sakedik kanggo posisi horizontal dugi ka posisi nangtung, sareng saterasna dugi ka aranjeunna leres-leres nangtung (disebut ogé "tip"), ngumpulkeun total 24 gerakan.

Salajengna, éta neraskeun ka operasi "disgorging", dimana beuheung botol beku pikeun nimba "ibu-ibu" (kedah najis) atanapi lees tina anggur anu hérang, sahingga tiasa nambihan minuman keras ékspédisi kana produk. Teras ditutupan ku gabus alami sareng moncong, dilabélan, dipasang, siap diical sareng diraosan. Di sisi anu sanésna, warna botol mangrupikeun hal anu penting salaku panyalindungan anggur tina cahaya, musuh nomer hiji anu mangaruhan kualitasna.

PROSESING KAULINAN

Daérah kebon anggur dijagaan ketat, dirawat sareng bébas tina hama, sahingga buahna tetep ngajaga kualitas, rasa sareng férméntasi anu saé. Dina awal fermentasi, dukungan dumasar kana fosfat bammonium sareng ragi garing anu terhidrasi dianggo. Suhu dikawasa ku alat otomatis, pikeun bule sareng rosés, 17 ° C; pikeun beureum, 27 ° C.

Férméntasi dikawasa lumangsung sakitar 15-20 dinten, gumantung kana taunna. Dina kasus anggur beureum, kaperluan (jus anggur sateuacan difermentasi) sareng sisikian anggur tanpa gagang dibéré bareng supados kéngingkeun warna anu maksimal ngalangkungan maceration (operasi pompa anu kedah dina bak fermentasi). Anggur anu ditakdirkeun pikeun anggur rosé dipisahkeun antara 15 sareng 36 jam ti mimiti fermentasi pikeun neraskeun jalanna sapertos anggur bodas.

PIHAK…

Di daérah ieu aya sababaraha hajatan anu tiasa anjeun datangan, sapertos Festival Panen (hiji-hijina panén anggur dina sataun), dimana aya rasa anggur, treading anggur nganggo sampéan. Aya ogé Paella Festival sareng Konsér Natal tradisional anu ayeuna, diayakeun di jero kolongna.