BAHAN
-2 séndok minyak jagong atanapi babi
-3 tortilla potong kotak kirang langkung 1 1/2 cm, didaptarkeun dina minyak dugi garing, sareng lemes dina kertas nyerep
-1 endog
-Garam secukupnya
-1/2 cangkir saos peternakan
PERSIAPAN
Panas minyak atanapi mantega dina wajan kana panas anu ageung (ieu penting pisan); teras tortilla ditambihan sareng, pas aranjeunna panas, endog ditambih, diaduk gancang kanggo masak. Pasang saos di luhurna, bijilkeun sareng panaskeun chilaquiles anu ditaburan kéju sareng disayogikeun sareng kacang anu parantos dicampur atanapi tina pot.
Kanggo saos ranchera (Ngajantenkeun sakitar 4 gelas)
-4 séndok minyak babi atanapi jagong
-6 cabé arbol garing atanapi raos
-4 cabe lada atanapi raoseun
-1 3/4 kg tomat saladet
-8 cabé serrano atanapi secukupnya
-5 cengkéh bawang bodas
-Garam secukupnya
Persiapan saos
Dina séndok mantega atanapi minyak panas, entong ngagoréng cabé arbol sareng cascabel, jaga supados henteu kaduruk. Teras aranjeunna dicampurkeun sareng sesa bahan, dicampur sareng saring. Dina panci, panaskeun sésana mentega atanapi minyak sareng tambahkeun cair éta di dinya. Hayu sagalana usum kacida alusna dina panas low.
Tomat, cabé serrano sareng bawang bodas dicampur, saring sareng pindang dugi ka diasakan.
Saos ieu ogé tiasa disajikan ku tamales awu atanapi Huevos Rancheros.
