Sabaraha kali urang kantos nguping kalimat: "Di Kalér, anjeun ngan ukur tuang sapi panggang"? Naon kasalahan badag! Aya piring nikmat anu henteu aya tungtungna, sareng ieu anu terjadi di Coahuila.
Cukup pikeun naros ka jalma ti Coahuila upami anjeunna terang naon waé masakan tradisional anu saé ti nagara na, sahingga sahenteuna aranjeunna nyebatkeun dua yén aranjeunna tuang atanapi tuang di bumi, atanapi di bumi nini, bibi atanapi ibu baptisna.
The tamales, the empanadas (sapertos anu ti Santa Rita), anu héjo sareng enchilada beureum, mol, anu quesadillas enak didamel ku tipung tortilla sareng dieusian ku kéju anu lezat di daérah laguna sareng chorizo kelas hiji, anu didamel didamel terkenal kalayan cabé sareng daging anu bénten. Tangtosna kami ogé mendakan murangkalih dina sagala rupa, ti anggang dugi ka saos. Motongan daging saé pisan, kumargi daérah Lagunera ngahasilkeun daging pangsaéna di nagara éta.
Kusabab jumlah susu, kacang, sareng buah-buahan sapertos buah ara, apel, sareng persik anu dihasilkeun di sagala rupa penjuru nagara, manisan anu dipendakan di Coahuila unik; Upami anjeun kantos nyobian kéju anjir sareng kenari, resep eksklusif ti Doña Goyita de Parras, anjeun moal hilap. Sareng kumaha upami toko permén Tres Rosas de Saltillo anu saé! Aya seueur jinis sareng kacang pinus, permén susu, sareng gulungan quince dieusi buah sareng kacang. Ogé lezat nyaéta roti ketik kalayan rasa amis na anu saé sareng asakan asin sareng Campekanitas biasa.
Sareng pamustunganana, kuring moal gagal nyebut anggur anu terkenal sacara internasional di daérah Parras, dimana ayana Casa Madero, produser anggur anu hadé sapertos Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; atanapi Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Pikeun 8 Jalma
Bahan-bahanna
• 24 tortilla tipung
Ngeusian
• 4 sendok minyak jagong
• 1 bawang ageung dipotong janten bulu
• 8 cabé poblano, dipanggang, dikupas, dipotong sareng diiris
Sambel
• ½ kilo tomat
• 1 bawang daun kana potongan
• 1 séndok téh gula
• Uyah sareng cabé secukup rasa
Pikeun mungkas
• 1 cangkir krim
• 250 gram kéju seger parut
Persiapan
Tortilla dipanaskeun, dieusian ku irisan, satengah saos sareng satengah tina kéju parut, éta dibungkus sapertos taco sareng éta disusun dina piring anu réfrakter. Éta téh dimandian ku sésa saos, teras krim sareng kanggo ngarengsekeun sesa kéju parut.
Irisanna: minyakna dipanaskeun dina wajan, irisan sareng bawang ditambihan teras kénca dugi bawang anu di bumbu.
Saosna: Masak tomat dina panci, sareng bawang, gula, uyah, cabé sareng sakedik cai, dugi sadayana lemes pisan. Éta dikaluarkeun tina seuneu, antepkeun sakedik tiis, cair sareng saring.
Resep gampang
Daripada ngadamel saos anjeun tiasa nganggo 1 kaléng puree tomat anu dibumbui tina 580 g.
Sumber: Teu dikenal Mexico No. 364 / Juni 2007
