Ngobrolkeun perkawis gastronomi Kota Mexico ampir teu mungkin, kumargi di kota anu ageung ieu henteu ngan ukur masakan sadaya nagara bagian Républik anu dicampur, tapi ogé anu di seueur nagara, sapertos Perancis, Spanyol, Italia, Yunani, Libanon , Portugal, Bélgia, Jepang sareng Cina.
Bahan-bahan naon anu urang henteu mendakan di kota ieu? Éta cekap ngurilingan Pusat de Abastos janten kagum ku naon anu tiasa dipendakan di dinya. Sareng kajadian anu sami di pasar terkenal kalayan mangtaun-taun ayana, sapertos San Juan, Juárez, San Ángel atanapi Coyoacán, tempat anu pinuh ku bau, rasa, tekstur sareng warna. Tapi ieu asalna ti tukang, cukup pikeun émut sababaraha kecap tina laporan anu dilakukeun Hernán Cortés ka Raja Spanyol ngeunaan pasar Tlatelolco: "Akhirna, di pasar ieu sadaya hal anu aya di bumi dijual, naon deui Tina anu parantos kuring carioskeun, aya seueur pisan sareng seueur kualitas, anu kusabab kaasihanna sareng kusabab henteu seueur kajadian dina ingetan kuring sareng kusabab kuring henteu terang nempatkeun nami-nami éta, kuring henteu nganyatakeun aranjeunna ".
Kusabab kitu, sareng nunjukkeun kasusah milih resep asli ti kota, kami mutuskeun bakti bab ieu pikeun resep sababaraha réa réstoran di Distrik Federal. Kami nyungkeun hapunten ka sadayana anu kami tinggaleun, tapi hanjakalna rohangan terbatas pisan. Éta sanés naha urang hilap réstoran sapertos El Danubio, kalayan kadaharan ti laut anu unik, Kasino Spanyol, Castellano Center, Champs Elysées, anu raosna ngangkut hiji ka Perancis nyalira, Café Tacuba sareng pambazos anu teu terlupakan, Loredo, Lincoln, El Correo Español, kalayan murangkalih anu kawéntar na, Círculo del Sureste sareng kadaharan anu biasa tina Yucatecan, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, langsung di Pusat Bersejarah, atanapi cantina La Guadalupana, di Coyoacán.
