Resep kanggo kalkun lezat.
Bahan-bahanna
1 kalkun bersih pisan sakitar 6 kilo, 6 daun salam, 6 sprig oregano seger, 1 bawang halved, 1 sirah bawang bodas bakar, 10 cabé gajih, uyah secukupnya, 100 gram pesen adobo, tiasa dianggo kuadrat anu dijual komersil.
Recado de adobo: 1 séndok siki achiote, 1 séndok garing oregano, 10 lada gajih taneuh, 1 sirah bawang bodas leutik bakar, 4 cengkéh, 1 séndok jinten taneuh, 2 séndok siki katumbiri, ¼ séndok téh tina saffron, 1 iteuk ageung tina kayu manis, 1 séndok téh uyah, jus tina 1 atanapi 2 jeruk asem atanapi jeruk amis sareng cuka.
Pikeun marinade: 1 cangkir minyak zaitun, 3 bawang ageung diiris dina bulu, 1 sirah bawang bodas dipanggang sareng dibagi dua, 6 cabé xcatic atanapi güero, dipanggang sareng dikupas, 10 cabé hideung, 3 daun daun salam, 10 cabé bodas, 1 iteuk kayu manis, ciwit jinten, 3 cengkéh, 2 séndok garing oregano, 2 gelas jus jeruk asem atanapi 1 cuka sareng 1 jeruk amis, 1 gelas kaldu dimana ayana asak uyah kalkun secukup rasa. Pikeun 12 jalma.
PERSIAPAN
Recado de adobo: Dina rempah-rempah atanapi coét kopi, sadaya rempah na dikurilingan sareng uyah sareng jus jeruk asem ditambihan.
Acar: minyakna dipanaskeun sareng bawang, bawang bodas sareng cabé diasakan di ditu. Rempah dibungkus sareng jeruk asem atanapi cuka teras ditambihan di luhur, tambahkeun jus jeruk asem sareng kaldu dimana kalkun asak sareng ngantepkeun sadayana usumna saé pisan. Éta dikaluarkeun tina panas sareng kénging tiis.
Kalkun dibungkus dina simbut langit, dihijikeun sareng diasakan ku cai kanggo nutupan daun salam, oregano, cabé, bawang sareng bawang bodas salami dua jam atanapi dugi ka lemes. Solokan, sisihkan kaldu tapis. Kalkun sumebar pisan dina sadaya sisi sareng pesen marinade sareng mimiti grill dina areng, teras-terasan ngarobahna, sakitar 30 menit. Dihasilkeun tiis, diiris sareng dibarengan ku marinade.
PRÉSENTASI
Diiris dina piring sareng dibarengan ku marinade. Ogé dina jajan kalkun sareng roti refried, didamel dina roti roti ala Perancis.
