Éksotip, disaring sareng asli, daging kelenci dimandian dina mol beureum tradisional bakal janten pikabitaeun pikeun tuang anjeun.
BAHAN
(Kanggo 8 Jalma)
- 2 kelenci liar, diberesihan sareng kuarter
- 1 bawang satengahna
- 3 cengkéh bawang bodas
- Oregano
- 1 daun salam
- 1 dahan thyme
- Uyah sacukupna
Pikeun mol
- 1 bawang dicincang halus
- 2 cengkéh bawang bodas dicincang halus
- 8 sendok minyak jagong
- 1/4 kilo tina mulatto chile
- 1/4 kilo cabé pasilla
- 1/4 kilo tina cabé guajillo
- 300 gram kacang pinus
- 50 gram kemiri
- 50 gram almond
- 50 gram wijén
- 50 gram kenari
- 100 gram kismis
- 0 gram siki waluh
- 1 iteuk kayu manis
- 100 gram kacang pinus pikeun ngahias
PERSIAPAN
Kelenci dikumbah kalayan saé pisan, dikulub ku sakedik uyah, sareng bawang daun sareng ramuan seungit. Éta solokan, garing sareng coklat saé pisan.
The mol: cabé anu deveined, ginned (sababaraha siki disisihkeun) teras nempatkeun ka soak salami 15 menit dina cai panas pisan. Campur sakedik cai soaking sareng saring.
Panas 6 séndok minyak dina panci sareng tambihan bawang sareng bawang bodas, tumis dugi ka warna bako poék sareng kaluarkeun tina minyak nganggo sendok berlubang. Lebetkeun cabé saring kana minyak anu sami, tumis dugi ka kentel, tambahkeun kaldu saring anu leres di tempat kelenci asak sareng tuang kulub sakedik menit.
Dina 3 séndok minyak anu sésana, tumis sadayana kacang, wijén, kismis, siki cabé sacukupna sareng iteuk kayu manis, teras adun sareng kaldu sakedik sareng tambihan kana rebus sateuacana. Hayu sadayana kukulutus kirang langkung 15 menit, teras tambihan kelenci sareng akhirna kacang pinus, pikeun ngahias.
