Menudo didahar di sababaraha daérah Mexico. Di dieu kami masihan anjeun resep pikeun nyiapkeun gaya Chihuahua.
Bahan (Pikeun 16 Jalma)
- 2 kilo suku sapi, dibelah dua
- 1 bawang satengahna
- 6 cengkéh bawang bodas
- 1 siki tenderloin sapi
- 6 cengkéh bawang bodas
- 2 bawang daun, satengahna
- 1½ jagung asak cacahuazintle asak
- 200 gram cabé ancho didamel sareng direndem dina cai ngagolak salami 5 menit
- Uyah secukupnya
Pikeun ngiringan: bawang bombay dicincang halus, oregano garing hancur, bubuk cabé piquín, jeruk nipis janten saparapat.
PERSIAPAN
Suku sapi asak dina panci ékspres sareng sakedik cai, bawang, bawang bodas sareng uyah, sakitar sajam atanapi dugi ka asakna saé. Aranjeunna ditingalkeun pikeun cool na crumbled.
Lauk saeutik dikumbah saé pisan ku cai jeruk nipis, dibilas sababaraha kali ku cai tiis, potong alit sareng asak ku cai, genep cengkéh bawang bodas sareng bawang, dibelah dua, dugi ka lemes. Butuh sakitar sajam dina tekanan kompor.
Cabé ancho dicairkeun ku cai masakna, saring sareng ditambih kaldu anu dimasak menudo, ogé séréal jagong cacahuazintle sareng suku sapi anu diréndos. Rebus sadayana sasarengan salami 10 menit sareng tuang panas pisan. Éta dibarengan ku sadaya bahan ditunda dina piring anu misah.
PRÉSENTASI
Dihidangkeun dina piring liat anu jero dibarengan ku sésa-sésa bahanna nyalira sahingga unggal tuangeun tiasa nyayogikeun dirina masing-masing.
