Tamz Dzotobichay mangrupikeun préparasi khas pangan Yucatecan. Rasakeun aranjeunna ku nuturkeun resep ieu!
BAHAN
(30 buah sakitar)
- ½ kilo daun chaya
- 1 kilo adonan ipis kanggo tortilla
- 125 gram lard
- Uyah sacukupna
- 1 bungkus daun cau (sakitar 6 daun)
- 250 gram siki waluh dipanggang sareng digiling
- 6 endog pindang keras, dikupas sareng dicincang
sambel:
- 1 kilo tomat
- 1 bawang leutik dicincang halus
- 1 séndok lard atanapi minyak jagong
- Uyah sacukupna
PERSIAPAN
Chaya diliwatan ku cai nu ngagolak pikeun ngalemeskeunana, éta dikuras sareng dicincang halus; Éta dicampur sareng adonan, mantega sareng uyah. Sadayana dipesek kalayan sampurna. Daun cau diberesihkeun kalayan saé pisan (upami diteureuy seger, éta dilebetkeun kana seuneu supados layu sareng tiasa ditanganan kalayan leres). Éta diteukteuk kana bujur sakitar 15 cm lébar 25 cm panjangna. Daunna dioleskeun ku campuran adonan, kapita tina siki taneuh sareng anu sanésna endog dicincang disimpen dina luhurna sareng éta dibungkus nempatkeun heula salah sahiji sisi pangpanjangna ka tengah, teras anu sanésna sareng nutup tungtung handap dugi ngabentuk bungkus persegi panjang leutik. Éta disimpen dina kapal uap atanapi tamalera sareng asak tina sajam dugi ka 1½ jam sareng disajikeun sareng saos beureum.
Saos: Saatos ngagolak tomat dikupas sareng digiling. Bawang dibumbui dina mentega sareng tomat sareng uyah ditambih secukupnya. Éta bumbu pisan.
PRÉSENTASI
Éta tiasa disajikeun dibungkus dina piring dibarengan ku saos beureum, atanapi dina daun na dina karanjang anu dijejeran ku serbét sareng sambel dina panci anu misah.
