1 kalkun payudara dua kali beuratna 7 dugi 8 kilo
500 gram mantega
uyah, cabé, sareng uyah bawang bodas sacukupna
jus tina 3 jeruk
3 gelas cai
kaldu hayam bubuk sacukupna.
Pikeun ngeusian:
100 gram mantega
1 bawang sedeng, dicincang
2 kentang dikupas sareng dicincang
300 gram daging sapi taneuh
1 séndok roti taneuh
ati kalkun dicincang sareng gizzard
3 tomat ageung, dikupas, didamel sareng dicincang
3 séndok peterseli dicincang
75 gram almond anu dikupas sareng dicincang
75 gram walnut dicincang
100 gram kismis
SAUCE
50 gram mantega
½ gelas tipung
kaldu kalkun kalkun dikencurkeun saloba mungkin
uyah secukupnya
PERSIAPAN
Kalkun dikumbah kalayan saé pisan di jero sareng di luar, éta garing garing sareng disebarkeun ku mantega, dibumbui, dieusian, dijait teras disimpen dina pavera, dimandian ku jus jeruk sareng tilu gelas cai . Kaldu hayam tipung ditambihkeun kana raos. Panggang dina oven anu parantos dipanaskeun dina suhu 175 ° C salami 3½ dugi ka 4½ jam atanapi dugi ka coklat emas sareng nalika dicincang dina bagian anu paling kentel dina pingping, jus na kaluar transparan. Dina waktos éta kalkun parantos sayogi, upami anjeun ngantepkeun dina oven langkung lami, dagingna bakal garing.
Ngeusian
Dina mentega, tambahkeun bawang sareng kentang, tambahkeun daging anu dikurilingan sareng jero kalkun, tumis salami lima menit sareng tambahkeun roti taneuh, teras tomat, peterseli, uyah sareng cabé sacukupna sareng bijil na. sadayana saé pisan dugi tomat henteu raoseun atah, tambahkeun almond, kenari sareng kismis sareng ngantepkeun kentel, teras angkat tina panas.
Sambelna: tipung anu coklat dina mentega, kaldu masak kalkun sareng uyah sareng cabé ditambih secukupnya.
PRÉSENTASI
Éta tiasa dilayanan diiris, jaga-jaga supados henteu kaleungitan loma, éta dibarengan ku kentang tumbuk atanapi kangkung sareng saos dina kapal saos anu misah.
