Resep anu lezat pikeun nyiapkeun mol hideung tina Oaxaca ...
BAHAN
- 1 kalkun ageung atanapi 3 hayam, potong sakedik
- 2 bawang ageung
- 3 cengkéh bawang bodas
Pikeun mol:
- 250 gram cabé hideung hideung
- 250 gram cabé cabé beureum
- 250 gram cabé mulato
- 250 gram cabe pasilla Méksiko
- 2 tortilla diduruk
- bibit cabé
- 1 kilo daging babi
- 2 bawang ageung, diiris
- 1 sirah bawang bodas ageung
- 2 pisang mesék
- 300 gram roti konéng
- 100 gram siki wijén panggang
- 100 gram kacang bakar
- 100 gram kenari
- 150 gram badami
- 100 gram siki
- 100 gram kismis
- 2 kilo tomat
- 1 kilo miltomate (tomat héjo)
- 1 séndok pala
- 1 iteuk kayu manis
- 1 séndok téh oregano
- 1 séndok téh thyme
- 1 séndok téh marjoram
- 1 séndok téh amis
- 1 ciwit tina jinten
- 5 cengkéh
- 5 cabé gajih
- 100 gram gula
- 6 daun alpukat anggang
- 250 gram coklat metat
- uyah secukupnya
PERSIAPAN
Kalkun atanapi hayam asak ku cai pikeun nutupan, sareng bawang, bawang bodas sareng uyah secukupnya. Peppers cabe dipanggang, dibuka sareng didamel, siki dipisahkeun sareng ieu dipanggang dugi ka diduruk; teras aranjeunna diteundeun kana soak dina cai supados henteu janten pait sareng solokan. Cabé anu soaked dina cai panas pisan, lemes jeung kénca soak pikeun 30 menit dina cai tiis. Dina satengah mentega panas, tambahkeun bawang sareng bawang bodas sareng tambahkeun cau anu diiris, roti konéng, wijén, kacang, kenari sareng kismis. Tomat dikulub sasar sareng tomat sareng uyah sareng cai pikeun nutupan. Aranjeunna liquefied sareng tapis.
Cabé dikocok sasar sareng siki sareng tortilla anu diduruk, disaring sareng dicampur sareng anu parantos digoréng sareng rempah-rempah. Simpen sésana mantega kana kasér ageung sareng tumis campuran ieu di ditu, tambahkeun tomat sareng tomat giling sareng saring, sakilo kaldu tempat kalkun asak sareng ngantepkeun usum na 20 menit, tambahkeun coklat, Gula, sésa kaldu sareng daun alpuket, kulub sakurang-kurangna sajam dina panas alit, sering diaduk supados henteu nempel. Tambahkeun potongan kalkun sareng kulub salami 15 menit deui. Sateuacan dilayanan, angkat daun alpuket.
PRÉSENTASI
Dihaturkeun dina casserole mol anu sami anu diasakanana, dipirig sareng kacang anu parantos dicampur, sangu beureum sareng tortilla haneut.
