Turutan resep ieu pikeun buah dada Marco, piring anu lezat kalayan rasa asin sareng amis. Kami ngajak anjeun ngaraosan!
BAHAN
(Kanggo 4 jalma)
- 4 buah dada, henteu aya rata dada hayam
- 1 gelas susu
- 50 gram mantega
- ¼ sacangkir minyak jagong
- 2 gelas saos Spanyol
- ¼ kilo taneuh pulp mangga sareng sakedik gula
- uyah sareng cabé bodas sacukupna
Pikeun saos Spanyol:
- 6 tomat dikupas, didamel sareng dicincang
- 1 bawang daun, diiris
- 2 pori dicincang
- 3 wortel, dikupas sareng dicincang
- 1 gagang seledri, dicincang
- 3 turnip, dikupas sareng dicincang
- 150 gram daging dicincang
- 2 daun salam
- 2 ranting peterseli
- 2 dahan silinder
- 50 gram tipung
- 4 gelas kaldu hayam saé
- 2 gelas anggur bodas
- Uyah sareng cabé secukup rasa
- ¼ kilo tina pulp mangga
Pikeun ngahias
- Bawang daun
- 1 cabé serrano potong strip
- 1 buah pelem, dikupas, potong
PERSIAPAN
Dada direndem dina susu satengah jam, dikuras, digoréng dina mantega panas sareng minyak teras disisihkeun. Saos Spanyol sampurna dicampurkeun sareng bubur mangga, pasang dina panas anu alit, usum sareng uyah sareng cabé, tambahkeun dada sareng asak dina saos salami 10 menit deui. Hayam disusun dina piring, dimandian ku saos sareng sakedik pelem taneuh ditempatkeun di luhur.
Saos Spanyol
Bacon digoréng dina mangkok jero sareng sayuran, kecuali tomat, daun salam, katumbiri sareng peterseli. Tambahkeun tipung sareng ngagoreng, tambahkeun tomat, daun salam, katumbiri sareng peterseli, konsép sareng anggur. Usum ku uyah sareng cabé sareng simmer dugi ka ngahontal konsistensi anu cocog. Éta dialirkeun kana ayakan sareng bubur pelem taneuh ditambih. Éta dilereskeun ku uyah.
PRÉSENTASI
Dina piring lonjong, dihias ku buket daun bawang, potongan cabe sareng irisan pelem.
