Kawéntar anu dikenal pikeun pangan Méksiko asalna utamina tina piring anu invoice na dilaksanakeun di Highlands Tengah sareng di Bajío. Salah sahiji boro tiasa nyebatkeun piring kalér anu dipikaterang di panjuru dunya salian ti burritas, anu parantos nyebrang wates Amérika nyalira.
Sanaos manifestasi sentralisme ieu anu nyingkirkeun piring-piring anu penting sareng indah, sigana kadaharan Chihuahuan munggaran didamel di kubu penjelajah, panambang sareng peternak, sareng teras di dapur kai di bumi ageung, dimana lalaki sareng awéwé ngamanpaatkeun éta katenangan pikiran anu parantos "salami di dunya" masihan aranjeunna.
Éta kumaha aranjeunna berhasil nyiapkeun stews sareng daging garing sareng cabe lami, kéju, gandum sareng jagong. Nya kitu, salaku urang Loré anu mikir ka hareup, aranjeunna ngajantenkeun déhidrasi daging, sayuran sareng buah janten sistem. Aranjeunna ngawartoskeun ka kami yén umum pikeun awéwé nyiapkeun kuis casserole dina pot tambaga, nalika buah ieu dipanén di akhir Agustus dina jumlah anu seueur.
Kitu ogé, nyiapkeun cabé kapungkur sareng daging garing anu mana caldillo euyeub sareng cabe con queso bakal didamel di bumi atanapi di lapangan ogé mangrupikeun ritual kulawarga.
Sabalikna tina naon anu dibayangkeun, kadaharan Chihuahuan ngagaduhan menu anu lega anu dinikmati khususna di koridor sareng di dapur bumi. Aya seueur resep sup, daging, sup, manisan, tuang sareng inuman anu ngawangun gastronomi kota sareng kota Chihuahua, boh di gunung atanapi di dataran.
Dina garis anu ngalangkungan cakrawala Chihuahuan dataran anu teu aya tungtungna, urang pasti yén dimana teu aya anu ngarepkeunana, urang bakal mendakan méja ramah anu disajikeun sareng piring anu lezat, sedengkeun kopi ngantosan dina kompor beusi sareng dina piring parantos réngsé pikeun masak tortilla tipung éndah.
