Anggur munggaran di jaman kolonial, engké bir, saeutik demi saeutik produksi nasional kadua inuman naék janten bagian penting ékonomi urang.
Ngeunaan Anggur
Salami taun-taun mimiti Jajahan, sadaya kebon anggur anu mekar sareng masih aya di tengah nagara sareng seueur California anu dipelak. Saatos mendakan ayana galur liar, anu mimiti nalukkeun mimiti tandur sareng melak pepelakan énggal. Dina taun 1612, pikeun ngajagi ékonomi metropolitan, melak taneman anggur, pembibitan ulat sutra, produksi kanvas rupa sareng seueur produk sanés dilarang. Teras, ogé impor anggur ti Peru sareng Chili. Sateuacan éta, Francisco de Urdiñola parantos ngawangun kebon anggur kahijina di perkebunan Santa María de las Parras. Dina jaket Querétaro anu aya ti taun 1660, urang tiasa ningali sababaraha kebon anggur.
Saatos Kamerdekaan, peraturan dirobih pikeun ngajagi produksi nasional sareng impor anggur sareng arwah pajak pisan. Humboldt, sababaraha taun ka pengker, khususna muji kebon anggur Paso del Norte sareng Propinsi Batin: aranjeunna mekar, sareng sanaos huru-hara umum dina waktos éta, aranjeunna ningkat.
Salila Porfiriato, konsumsi wain naék, sabab salian ti ditampi sacara luas ti Coahuila sareng San Luis, imporna ningkat. Dina akhir abad ka-19 sareng awal abad ka-20, 81% produksi anggur dianggo ngadamel anggur sareng 11% dikonsumsi salaku buah; Mangtaun-taun sateuacanna, dugi ka 24% parantos di takdirkeun pikeun ngahasilkeun sumanget, tapi kamakmuran taun-taun ieu ngamungkinkeun kelas konsumen brendi atanapi kocak ngan ukur ngaraoseunana lamun éta ti Perancis.
Kusabab jaman anu paling jauh kebon anggur tina Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato sareng San Luis Potosí parantos kasohor. Dimana waé iklim na pikaresepeun, para misionaris teras nyebarkeun nagara sareng ngurus panyebaranana. Industri anggur urang ayeuna asalna ti éta kebon mimiti para sadulur.
Ngeunaan Bir
Produksi bir artisanal sareng terbatas dugi ka akhir abad ka-19. Aya sababaraha pabrik bir di Mexico City sareng Toluca, tapi éta diproduksi dina skala leutik. Dina 1890 pabrik pembuatan bir ageung anu munggaran dipasang di Monterrey, sanggup ngahasilkeun 10.000 tong sareng 5.000 botol sapoé. Opat taun ka hareup aya deui dibuka di Orizaba, rada ageung. Kasuksésan anu hébat nyababkeun dimodernisasi fasilitas lami di panjuru nagara.
Bir parantos dihasilkeun di Orizaba ti saprak mimiti abad ka-18; Teras, dina 1896, pangusaha Jérman sareng Perancis, Teteh Henry Manthey sareng Guillermo Hasse, kalayan dukungan sababaraha rupa ibukota Veracruz sareng Orizaba, ngadegkeun industri bir munggaran di 1904.
Sapanjang abad ka-20, sababaraha parobahan pola konsumsi penduduk diperhatoskeun: roti bodas ngagantikeun tortilla, cigars, gula beureum, sareng bir kerak. Dina cara nu sami, kanton ka pulquerías sareng palang ka taverns. Ayeuna bir mangrupikeun bagian tina kahirupan urang sadidinten. Panulis Marcet nyatakeun yén aya bir cantinera: melankolik sareng musik anu paling gagah ngajantenkeun kapal selam ku tequila. Aya ogé bir homebrew; ieu santai sareng olahraga, tipi atanapi tatangga sareng ipar. Jalan anu mana waé, panulis nganggap éta getih kahirupan nasional.
