Chiapas ngagaduhan tradisi kulinér anu lega, mangrupikeun produk tina campuran budaya saatos ditalukkeun. Di jerona, aya rupa-rupa rasa sareng bentuk anu luar biasa dimana produk-produk bumi na aya, sakapeung ngasakan bumbu khusus sapertos armadillo, kijang, kelenci atanapi iguana, contona.
Mungkin piring utama Chiapas nyaéta tamales, anu disiapkeun sahenteuna dua belas jinis atanapi bentuk anu béda, urang tiasa nyebatkeun chipilín, bola, cambray, sumebar, safron, ngeunah sareng amis. Produk adonan jagong anu beunghar ieu biasana ngiringan sup fiesta, anu didamel ku mie, daging hayam, pisang goreng sareng endog pindang anu diiris, pésta anu leres kanggo lalangit. Sup éndah anu sanés nyaéta chipilin ku bal, Disiapkeun sareng yerba daérah anu disebat chipilín, anu dilebetkeun kana bal adonan kalayan mantega, kaldu tomat sareng jagong. Kaldu beunghar anu disebat "shutis" ogé disiapkeun, didamel ku kéong walungan, cabé, kaldu tomat, épazote sareng yerba santa. Dina piring utami aya rebus anu pikaresepeun sapertos "chanfaina", piring anu ampir-ampuh hilap, anu disiapkeun ku daging sapi; tapi anu sanés, canggih, disebat "ninguijuti", didamel tina daging babi kalayan bawang bodas, cabé, tomat, cabé sareng masa. Upami anjeun henteu resep pisan ngaraosan kejutan kuliner di daérah éta, anjeun tiasa milih "cochito" tradisional, anu henteu ngan ukur babi dipanggang alit, atanapi cobian anu raoseun ku cabé. Pikeun ngiringan sadayana ieu, kedah raos sababaraha inuman tradisional sapertos pajak, anu ngandung koko, kayu manis, achiote sareng jagung bakar, pozol anu nyegerkeun nyaéta inuman anu didamel tina adonan jagong sareng koko sareng pastikeun nyobian cocokan anu terkenal, anu mangrupikeun brendi agave anu hampang, kalayan raos anu saé pisan sareng épék anu saé.
Upami anjeun nganjang ka bagian sanés entitas, kami tiasa nyarankeun katuangan San Cristóbal, sabab ngagaduhan pangaruh Spanyol sareng Éropa anu kuat; Saatos éta, pastikeun anjeun nganjang ka Pijijiapan dimana anjeun bakal mendakan kéju pangsaéna di daérah sareng asakan ganjil anu disiapkeun sareng iguana, sareng akhirna anjeun moal sono kana asakan basisir, sabab di salah sahiji pantai anu anjeun sumping anjeun bakal mendakan piring anu saé pisan sareng beragam anu dipesen. dumasar kana lauk sareng kerang, di antawisna aya lauk rebus dogfish sareng piguas anu pikasieuneun, nyaéta udang walungan, kado ti déwa ka langit-langit.
