La Hacienda de los Morales mangrupikeun réstoran anu paling terkenal di Kota Mexico. Ieu mangrupikeun resep pikeun salah sahiji panganan cuci mulut aranjeunna.
Bahan (Pikeun 10 Jalma)
- 5 bebek masing-masing 1.200 kg.
- Uyah sareng cabé secukup rasa.
- 2 kilo lard.
- 5 bawang potong potongan.
- 3 sirah bawang bodas diteukteuk dua.
- 10 daun salam.
- 4 pecut thyme.
Pikeun saos:
- 500 gram gula.
- 400 mililiter liqueur jeruk (Curaçao atanapi Controy.
- 2 gelas jus jeruk.
- Jus tina 2 lemons.
- 1 1/2 séndok cuka bodas.
- 1 kilo buah beri hideung.
- 1 bar (90 gram) mantega.
- Uyah sacukupna.
PERSIAPAN
Dina baki ageung, tempatkeun bebek anu parantos diberesihan kalayan leres, usum sareng uyah sareng cabé, tambahkeun mantega, bawang, bawang bodas, daun salam sareng thyme; aranjeunna ampir sadayana ditutupan ku cai. Aranjeunna dipanggang dina suhu 180oC salami 2 jam, ngarobahna satengahna ngarah coklat dina dua sisi.
Sambelna: Simpen gula dina panci dina panas anu sedeng, henteu liren gerak dugi bentuk karamel emas entéh, taliti nambih liqueur jeruk, angkat panci tina panas pikeun nyegah tina seuneu; teras jus jeruk sareng jeruk nipis sareng cuka ditambihan; Pasang deui panci dina seuneu sareng ngantepkeun cairanna janten sapertilu, teras tambahkeun blackberry, bijil kulub sakitar 10 menit, saring, busa sareng cadangan.
Sakali asak, bebek dikaluarkeun tina baki sareng cai na dikucurkeun; aranjeunna diijinkeun pikeun niiskeun sareng ati-ati boned.
Dina saatosan, tambahkeun sakedik mantega kana saos panas kanggo masihan caang, bebek anu asin sareng disayogikeun.
bebek sareng resep blackberry bebek sareng blackberry
