Coba mol salaku éta disiapkeun dina Santa Rosa Biara. Resep anu tradisional sakumaha ngeunah!
BAHAN
(Kanggo 20 jalma)
- 500 gram cabé mulatto
- 750 gram cabé cabé pasilla
- 750 gram cabé ancho (tilu jinis cabé ditingalkeun sareng disamarkeun)
- 450 gram daging babi
- 5 cengkéh bawang bodas sedeng
- 2 bawang sedeng, diiris
- 4 tortilla heuras, saparapat
- 1 gulung digoréng ogé coklat
- 125 gram kismis
- 250 gram badami
- Cabé cabé sacukupna
- 150 gram wijén
- 1/2 séndok bijil bijil
- 1 séndok céngék taneuh atanapi 5 céngék
- 25 gram kayu manis dina potongan
- 1 séndok téh bubuk cabé hideung atanapi 6 peppers
- 4 batang coklat metat
- 250 gram tomat dikupas sareng dicincang
- Gula sareng uyah secukupnya
- 1 kalkun ageung, potong-potong sareng asak dina kaldu anu saé didamel wortel, bawang daun, bawang, iteuk seledri, peterseli sareng cengkéh bawang bodas
PERSIAPAN
Cabe dikaluarkeun ngaliwatan 300 gram mantega panas, disimpen dina panci kalayan cai panas pisan teras dikulub ngagaleuh. Dina mantega anu sami, tambahkeun bawang bodas sareng bawang, tambahkeun tortilla, roti, kismis, almond, siki cabé, satengah wijén, bijil, cengkéh, kayu manis, paprika, coklat. sareng tomat sareng tumis sadayana pisan; tambahkeun cabe lemes sareng ngagoreng sababaraha detik deui. Sadaya ieu diacak di adun ku kaldu tempat kalkunna asak sareng saring. Dina pot liat khusus kanggo mol, panaskeun sésa mantega, tambahkeun saos, bijil mol kana lima menit, usum sareng uyah sareng gula sareng, upami perlu, tambahkeun kaldu langkung; saos kandel kedah tetep. Kulub salami 25 dugi 30 menit deui dina panas anu alit, tambahkeun potongan kalkun sareng kulub sakedik deui menit.
PRÉSENTASI
Mol dibawa kana méja dina kaserol anu sami anu diasakan, dihias sareng sésa siki wijén anu dipanggang
Biara Santa Rosaguajolotemilihan bahanmol poblanomolesturkeypreparation mol
