Numutkeun kana buktos anu dipendakan dugi ka ayeuna, bir mimiti kamanusaan diseduh opat millennia sateuacan Masehi ku Elamites kuno, jalma anu cicing di Iran ayeuna.
Brewers Asia ieu henteu ngagaduhan téknis, matérial sareng sumber inpormasi anu anjeun ngagaduhan upami anjeun badé ngadamel bir munggaran anjeun.
Ayeuna langkung ti 200 milyar liter bir dikonsumsi di dunya sataun, dina mérek komérsial anu henteu kaetung, tapi teu aya kabagjaan sabanding nginum anggur anu hérang ku anjeun nyalira.
Mangrupikeun proyék anu pikaresepeun, upami anjeun ngaeksekusi kalayan dédikasi, bakal ngamungkinkeun anjeun janten bintang di antara rompok babaturan anjeun. Turutan ieu lengkep sareng lengkep step by step sareng anjeun bakal ngajantenkeun.
Resep ningali anak lahir
Saha anu henteu resep bir tiis? Teu aya anu langkung saé pikeun tiis dina dinten anu panas, utamina upami anjeun aya di pantai.
Kami hirup di jaman anu sesah sareng seueur jalma anu ngarobah hobi anu aranjeunna tiasa nampi tabungan kauangan, diseduh janten salah sahiji diantarana.
Tapi hal anu paling matak pikeun nyieun bir anjeun nyalira sanés seueur manpaat ékonomi; Anjeun bahkan mungkin meryogikeun anjeun langkung seueur tibatan ngagaleuh angkatan anu saé di pasar swalayan.
Naon anu saleresna signifikan nyaéta pelesir anu disayogikeun pikeun nonton karya anu dilahirkeun teras momen anu teu tiasa dibandingkeun pikeun dicobian sareng terasrasakeun sareng sakumpulan babaturan anu dipilih.
Anjeun teu kedah seueur peralatan anu mewah sareng mahal pikeun nyiapkeun bir anu munggaran.
Pakakas pembuatan bir dapur lengkep tiasa dipendakan sakitar $ 150.
Upami anjeun kipas bir sareng anjeun mikirkeun istilah sedeng, jumlah artos éta langkung seueur tibatan anu anjeun mésér mésér bir dina sababaraha bulan.
Parabot ieu tiasa dipésér di toko online anu nganteurkeunana ka bumi anjeun. Éta bahkan tiasa janten proyék pikeun dieksekusi sareng dibiayaan diantara réréncangan babaturan.
Pikeun ngadamel bir anu munggaran anjeun anjeun peryogi anu kieu:
Panci ageung:
Kapasitas wadahna bakal gumantung kana ukuran angkatan awal anu anjeun badé damel. Disarankeun mimitian ku angkatan alit, disiapkeun dina pot sahenteuna 4 liter kapasitas, ningkatkeun volume numutkeun kamajuan dina penguasaan prosés. Panci anu langkung ageung ngabantosan ngirangan tumpahan.
Tabung sareng jepitan:
Pikeun ngadamel ékstraksi siphon sareng botol bir. Disarankeun damel sareng tabung palastik tingkat kadaharan, 6 kaki (1,83 méter) panjang sareng 3/8 inci (0,95 séntiméter) diaméterna. Klem tiasa dipésér ti toko pakakas atanapi toko bir karajinan khusus.
LIPI fermentasi kedap udara:
Langkung resep a carboy kaca atanapi kendi, sanaos ember palastik 5 galon (19 liter) kalayan tutupna bakal dilakukeun. Botol gelas ngagaduhan kaunggulan nyaéta langkung gampang ngajaga kabersihan sareng disinféksi, ogé mésér sikat beberesih botol.
Jam udara atanapi sarap hawa nganggo colokan:
Tina diménsi anu diperyogikeun pikeun adaptasi sareng ember fermentasi atanapi silinder.
Botol keusikan:
Éta sayogi di toko bir karajinan khusus sareng kedah tiasa nyocogkeun kana tungtung tabung tarik atanapi siphon.
Térmométer:
Tina jenis anu ngambang, kalayan kalulusan antara enol sareng 100 derajat Celsius atanapi antara 32 sareng 220 derajat Fahrenheits. Sacara umum, térmométer bakal diperyogikeun upami anjeun nyéré bir dina kaayaan suhu anu dikendali, anu henteu biasa pikeun pemula.
Botol:
Anjeun peryogi botol bir 12-ons kualitas luhur, cekap pikeun botol jumlah anu didamel. Botol gampang muka henteu disarankeun; jalma anu meryogikeun pembuka botol langkung pikaresep. Botol-botol ieu sayogi di toko khusus.
A capper botol:
Éta alat mékanis anu dianggo pikeun nempatkeun tutup dina botol. Anjeun tiasa ngagaleuh éta di toko khusus atanapi nginjeum ti rerencangan anu anjeun terang gaduhna.
Tutup botol anyar:
Anu anjeun peryogikeun kanggo jumlah botol kanggo dieusian sareng nutup. Kusabab éta dijual dina sakumpulan, anjeun peryogi 50 tutup upami anjeun badé ngepak 5 galon (19 liter) bir.
Larutan disinféktan:
Bir lemes pisan sareng tiasa gampang katépaan, janten sadayana anu kedah dianggo kedah diinféksi sateuacan dianggo. Anjeun tiasa nganggo detérjen rumah tangga, ngabilas sacara tuntas pikeun nyingkahan kontaminasi.
Bahan anu diperyogikeun
Daptar bahan ieu parantos diadegkeun pikeun nyeduh 5 galon karajinan dasar bir (sababaraha gaya bir peryogi bahan sanés anu henteu didaptarkeun):
- Malt: 6 pon (2,73 kilo) ekstrak malt bulak tanpa hop. Biasana masing-masing aya dina kaléng 3 pon. Malt nyayogikeun karbohidrat pikeun fermentasi alkohol kanggo lumangsung ku jamur kapang. Ekstrak malt garing ogé tiasa ditampi.
- Ragi: bungkus ragi cair tina jinisna Wyeast Amérika Ale cair Ragi # 1056, atanapi tina jinisna Bodas Labs California Ale # WLP001. Ragi cair ngamungkinkeun pikeun ngahasilkeun bir anu langkung luhur. Toko karajinan bir ngagaduhan produk ieu.
- Hop: 2,25 ons (64 gram) hop Hareup Kent Goldings Hops. Kembang hop mangrupikeun bahan anu ngasilkeun rasa pait na kana bir. Pelet hop langkung umum sareng langkung gampang disimpen. Sésa sésa anu henteu dianggo kedah disimpen beku dina kantong zip-lock.
- Gula: 2/3 gelas gula kanggo primér bir. Gula jagung dianggo rutin, anu ogé sayogi di toko khusus.
Tinjauan prosés pembuatan bir
Pabrik bir ngandung 5 tahap dasar: elaborasi tina kedah, pendinginan sareng fermentasi, priming sareng pembotolan, sepuh; jeung konsumsi.
Dihandap ieu kami ngajelaskeun sacara ringkes hartos unggal panggung, anu engkéna bakal dimekarkeun sacara jéntré.
Persiapan anu kedah: Ékstrak malt bulak sareng hops anu dikulub dina dua dugi ka tilu galon cai kirang langkung sajam kanggo sterilisasi sari sareng ngantepkeun kembang hop ngaleupaskeun sanyawa anu masihan pait kana bir.
Campuran panas anu dihasilkeun tina prosés ieu disebat wort.
Cooling sareng fermentasi: wort diidinan tiis kana suhu kamar teras dialihkeun ka fermenter, dimana cai tambahan anu diperyogikeun pikeun ngahontal 5 galon anu dipikahoyong ditambih dina angkatan awal.
Kalayan kabutuhan dina suhu kamar, ragi ditambihkeun pikeun ngamimitian prosés fermentasi sareng saluran udara disimpen sareng ditutup, anu ngamungkinkeun kaluarna karbon dioksida anu dihasilkeun ku férméntasi, nyegah asupna produk anu kontaminasi kana fermenter .
Dina tahap ieu, tindakan ngabersihkeun penting pisan pikeun nyegah kedah tina katépaan ku sababaraha baktéri ti lingkungan. Fermentasi peryogi antara hiji sareng dua minggu.
Priming sareng pembotolan: Sakali bir na parantos difermentasi, éta dialihkeun kana wadah sanés kanggo priming.
Bir dicampurkeun sareng gula jagong sareng léngkah salajengna nyaéta neraskeun pembotolan. Botolna ditutup ku tutup nganggo capper, kanggo ngamimitian sepuh.
Sepuh: bir botol kedah ngalaman prosés sepuh, lumangsung antara 2 sareng 6 minggu.
Salami sepuh, ragi sésana nyéépkeun gula jagong anu ditambih, nyiptakeun karbon dioksida, anu mangrupikeun sanyawa anu gelembung saé dina bir.
Butuh sababaraha bulan pikeun ngahontal rasa anu pangsaéna, tapi umumna bir tiasa diinum saatos sepuh sasasih.
Konsumsi: ieu tangtosna tahapan anu ngahasilkeun pangharepan. Nyandak heula bir buatan diri tina kulkas sareng neraskeun roti bakar perdana teu aya hargana.
Sakabeh prosés ieu bakal nyandak waktos sakitar 4 jam waktos anjeun, sumebar salami sababaraha minggu, henteu ngitung waktos ngantosan kusabab sepuh.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, pembuatan bir karajinan ogé tiasa dijangkau ku jalma anu gaduh gaya hirup anu sibuk, tapi anu resep resep ngadamel anu pikaresepeun ti mimiti.
Prosésna sacara rinci
Anjeun parantos terang kana alat-alat sareng bahan-bahan anu anjeun peryogikeun pikeun ngadamel karajinan bir mimiti sareng tahapan umum prosés manufaktur.
Ayeuna urang bakal ngadeukeutkeun undak-usukna lengkep, nuturkeun 5 tahapan anu dituduhkeun saméméhna.
Tahap 1: Persiapan anu kedah
Pikeun seueur homebrewers, ieu mangrupikeun tahap anu dipikaresep kusabab pelesir anu disayogikeun ka indera, khususna olfactory, aroma tina aduk wort sareng bubbling.
Dina panci sakitar 5 galon, dikumbah, dibersihkeun sareng dibilas, tempat antara 2 sareng 3 galon cai teras tuangkeun.
Sakali cai na haneuteun, 6 pon (dua kaléng) sari malt ditambah. Kusabab produk ieu ngagaduhan konsistén sirop, anjeun panginten peryogi cai panas sakedik kanggo nyabut sesa anu tetep dina handapeun sareng sisi wadahna.
Nalika malt ditambihan, campuran kedah teras diaduk pikeun nyegah sirop tina netep sareng caramelizing ka handapeun pot.
Karamelisasi ieu, bahkan parsial, tiasa ngarobih warna sareng rasa tina bir, janten gerakan campuran nalika dipanaskeun paling penting.
Sakali campuran anu saé parantos dilakukeun, léngkah salajengna nyaéta ngadidih, tapi kedah dilakukeun lalaunan sareng ati-ati, pikeun ngirangan busa.
Salah sahiji cara pikeun ngawatesan ngabusa nyaéta nyemprotkeun ku panyemprot cai bersih. Salami 15 menit munggaran tina prosés ngagolak, bubbling konstan sareng foaming minimal kedah dihontal.
Anjeun kedah ngaluarkeun panutup pot pikeun pemanasan anu langkung gancang, sabab éta tiasa janten resep pikeun runtah busa sirop, tumpak sakur kompor.
Ngatur panas pikeun 15 menit kahiji penting pisan pikeun ngahontal bisul anu stabil sareng low-foaming.
Sakali ngagolak konstan sareng busa handap kahontal, waktuna nambihan hop.
Hops mangrupikeun pepelakan ti kulawarga cannabaceae, ti mana kembang anu henteu dibuahan digunakeun pikeun ngaraosan bir ku rasa anu pait anu khas.
Jumlah anu pas (2,25 ons kanggo bir 5 galon bir) tina hop urang ditimbang teras ditambihkeun kana wort anu ngagolak. Sababaraha tukang bir nganggo hops dina kantong bolong pikeun nimba sésana saatos panyusutan wort réngsé.
Campuran kedah ngagolak pikeun total waktos antara 30 sareng 60 menit. Nalika ngagolak, campuran kedah diaduk ti waktos ka waktos pikeun nyingkahan tai.
Ukuran pelet hop sareng waktos anu ngagolak bakalan mangaruhan paitna bir, janten nambihan hop anu ukuranana seragam mangrupikeun ide anu saé. Kana waktosna anjeun bakal diajar nganggo hops pikeun ngahontal tingkat pait anu anjeun pikahoyong.
Tahap 2: Cooling sareng Fermentasi
Saatos ngagolak, perlu niis wort panas kana suhu kamar gancang-gancang pikeun ngirangan kamungkinan inféksi.
Sababaraha tukang bir nambihan és atanapi cai tiis kana wort pikeun nyepetkeun panyawat, jaga-jaga henteu ngaleuwihan jumlah cai.
Brewers anu langkung maju anu sanésna ngagaduhan alat anu tiis sareng sistem pipa tambaga anu tiasa dianggo salaku penukar panas.
Bisi wae, sateuacan mindahkeun must ka fermenter, cai tiis kedah ditambih dugi ka jilid 5 liter.
Dina tahap prosés ieu, wort rentan pisan kana inféksi, janten fermenter, tabung siphon sareng klem, saluran udara sareng naon waé anu tiasa kontak sareng wort sareng ragi kedah diinféksi sareng dibilas.
Sababaraha tukang bir nganggo pemutih salaku disinféktan, anu peryogi dibilas ku ati ku cai panas pikeun nyegah bir tina raos sapertos klorin.
Férméntasi alkohol nyaéta prosés anu mikroorganisme (jamur sél tunggal anu ngawangun kapang) ngolah karbohidrat, ngajantenkeun janten alkohol dina bentuk étanol, karbon dioksida dina bentuk gas, sareng turunan sanésna.
Wort kedahna parantos diseuseuh kana suhu kamar sateuacan dituang kana fermenter sareng nambihan ragi.
Nambahkeun ragi kana wort panas bakal maéhan ragi anu ngawangun sareng ngaruksak prosés na.
Tong hariwang ngeunaan limbah hop sareng protéin, disebat "mendung" dina jargon bir; seuseueurna ragrag ka handapeun nalika fermentasi.
Éta salawasna langkung saé nganggo ragi cair, kualitas unggul sareng langkung épéktip tibatan garing. Ragi cair biasana aya dina tabung plastik atanapi bungkus.
Turutan pitunjuk pikeun dianggo dina bungkus ragi, taliti nambihkeun kana fermenter.
Sakali ragi parantos ditambihan, saluran udara diadaptasi kana fermenter sareng ditutup. Fermenter kedah ditempatkeun di tempat anu tiis sareng poek, dimana teu aya parobahan suhu anu ngadadak.
Jam udara kedah mimiti gelembung dina jangka waktu 12 dugi 36 jam, sareng fermentasi kedah teras-terasan salami saminggu.
Upami anjeun henteu ningali airlock ngageleger, parios yén jepitanana ketat. Gelembung mangrupikeun karbon dioksida anu dihasilkeun dina fermentasi sareng éta mangrupikeun prosés anu laun sareng turun dugi ka réngsé.
Anggap aya segel anu saé, bubbling kedah kalem dugi ka hiji atanapi dua gelembung per menit, sateuacan neraskeun pikeun pembotolan.
Tahap 3: Priming sareng pembotolan
Léngkah pamungkas sateuacan dibotolan bir nyaéta priming sareng diwangun tina campuran gula sareng bir pikeun karbonat produk anu parantos réngsé.
Sanaos kanyataan yén fermentasi parantos réngsé, masih aya kamungkinan pikeun ngarusak bir, janten perlu disterilkeun sadayana anu bakal disentuh, jaga-jaga henteu ngadamel percikan anu nambihan oksigén kana cairan.
Kaseueuran brewers bumi nganggo ember palastik ageung atanapi carboy sahingga gula priming gampang dicampur rata. LIPI ieu kedah leres-leres disterilkeun, ogé ékstraksi siphon, alat-alat sareng tangtosna botol.
Kalayan botol anjeun kedah ati-ati pisan; pastikeun aranjeunna beresih sareng bébas tina résidu, nganggo sikat pikeun miceun kokotor.
Sababaraha tukang bir ngadurkeun botol ku cara neuleumkeun kana leyuran pemutih lemah teras dibilas ogé.
Pabrikan bumi anu sanésna sterilkeun botol dina mesin cuci piring, tapi kedah ati-ati pikeun bilaskeun detérjen sésana ogé sahingga résidu sabun henteu ngarusak bir dina waktos sepuh botol.
Émut yén pikeun kumpulan bir awal anjeun anjeun kedah nambihan 2/3 gelas gula jagong atanapi anu sanés anu disarankeun kanggo dicandak, tambih sareng dicampur lembut dina ember priming.
Saatos priming, bir siap dituang kana botol, nganggo botol pangisian sareng jaga kanggo nyéépkeun sakedik inci (dua satengah séntiméter) rohangan kosong dina beuheung botol kanggo ngabantosan fermentasi. pamungkas
Botol teras ditutup sareng capper, mastikeun yén panutupan hermétik parantos dihasilkeun. Sadaya anu tetep nyaéta yuswa bir mimiti anjeun sahingga anjeun tiasa nyobian di pésta anu teu hilap sareng rerencangan anjeun.
Tahap 4: Sepuh
Pikeun seueur jalma, bagian anu paling sesah nyaéta ngantosan lami bir janten ageung.
Sanaos bir tiasa diinum saatos sababaraha minggu, rata-rata homebrew ngahontal kualitas puncak na antara 8 sareng 15 minggu saatos pembotolan, waktos anu paling diseduh ku tukang bir amatir henteu kersa ngantosan.
Salami prosés sepuh, bir nyaéta karbonat sareng kaleuwih kapang, tanin sareng protéin anu nyiptakeun rasa anu anéh, netep dina handapeun botol, anu sacara signifikan ningkatkeun kualitas inuman, janten manjangan antosan kauntungan anjeun.
Nyobian nyaimbangkeun antara buru-buru tukang novice nginum botol anu pangpayunna sareng waktos ngantosan anu mastikeun kualitas minimal, sepuh salami 3-4 minggu disarankeun.
Sapertos wadah fermentasi, botol-botolna kedah disimpen dina tempat anu tiis sareng poek tanpa aya parobahan suhu anu ngadadak.
Kacuali anjeun nyéépkeun lager dina kaayaan suhu anu dikendali, tong disimpen botol dina kulkas salami dua minggu kahiji saatos dibotolan.
Éta merenah pikeun ngantep bir karbonat salami dua minggu dina suhu kamar. Saatos dua minggu kahiji, ngagiling bir bakal ngabantosan langkung gancang, kusabab sésa tanin, ragi, sareng protéin langkung gampang dibéréskeun dina hawa anu tiis.
Tahap 5: Konsumsi
Dinten ageung toasting nyiptakeun bir munggaran anjeun parantos sumping. Salami prosés sepuh, kaleuwih ragi, tanin, sareng protéin parantos netep kana handapeun botol.
Maka, langkung merenah nalika anjeun nyayogikeun bir munggaran dina gelas, anjeun nyéépkeun sakedik cairan dina botol. Nanging, upami sedimen sakedik lebet kana gelas, tong hariwang, éta moal nganyenyeri anjeun.
Lengkepkeun ritual hormat ka bir munggaran anjeun: ngambeu segerna ciptaan anjeun, kagumkeun warnana sareng sirahna anu berbuak teras tungtungna nginum inuman anu munggaran anjeun tanpa ngelek. Girang
Kami arepkeun pituduh ieu tiasa dianggo pikeun anjeun dina proyék anu pikaresepeun pikeun nyieun bir munggaran anjeun di bumi.
Salami prosés produksi, candak sadaya catetan anu anjeun anggap pantes sareng upami angkatan munggaran henteu pas persis sareng anu anjeun pikahoyong, entong pundung. Cobian deui; Kaseueuran waktos, barang anu saé nyandak waktos sakedik.
