Barón Balché mangrupikeun perusahaan anggur anu paling bergengsi di Lebak Guadalupe, Méksiko, dina ruas anggur anu bermutu. Kami ngajak anjeun terang éta.
Kumaha Barón Balché ngamimitian?
Éta 1997, taun Hurricane Paulina ngancurkeun bagéan Guerrero sareng Oaxaca, sareng fenomena El Niño nyababkeun salju di Guadalajara pikeun kahiji kalina ti saprak 1881.
Langkung luhur, jauh tina kajadian-kajadian samemehna, di Semenanjung Baja California, Juan Ríos meditating ngeunaan naon anu bakal dilakukeun ku 32 héktar kebon anggur anu anjeunna anggo di Lebak Guadalupe. Ríos melak séréal di Lembah Mexicali sareng ngagaleuh kebon anggur kusabab karepna pepelakan.
Anggur anggur buruk sareng bumi karasa; sagalana nunjukkeun penampilan suram tina abandonment. Tapi Ríos mangrupikeun jalma anu gaduh pangalaman di lapangan sareng anjeunna terang yén ku tekad sareng dédikasi, sadayana bakal héjo dina waktos anu sakedik.
Pangusaha mimiti damel atos, mikir langkung seueur ngeunaan ngahasilkeun anggur salaku hobi tibatan pikeun tujuan komersial, sareng ku datangna milénium anyar, botol mimiti kaldu lemah kaluar, anu badé janten debut sareng pamitan na di vitikultura.
Kebon anggur nampi sababaraha perbaikan, kalebet variétal énggal sareng sistem irigasi netes. Prosés pangendalian kualitas nampi perhatian khusus. Galur énggal mimiti Barón Balché parantos dipelak pageuh.
Kumaha cara ngembangkeun kilang anggur?
Juan Ríos mimiti mikir ageung nalika anjeunna sadar yén pasar Méksiko kakurangan anggur nasional anu tiasa bersaing mulia sareng anu ti Spanyol, Perancis, Italia, Chili sareng Amérika California.
Di taun 2000, ahli oénologi Víctor Torres ngagabung kana proyék éta, kolong bawah tanah mimiti diwangun sareng akuisisi alat pikeun ngahasilkeun anggur standar tinggi dimimitian.
Ríos mikiran bagean pasar anu diwangun ku konsumén anu kawéntar sareng nungtut. Produk kedah optimal pikeun panon, irung sareng sungut.
Dina taun 2001, végétis anu munggaran ageung dihasilkeun, diwangun ku 2.500 botol labél Rincón del Barón sareng Balché, anu disimpen di réstoran, palang anggur sareng toko-toko pilihan di Baja California sareng Mexico City.
Dina 2003, labél Barón Balché mecenghul, lambang hébat anu mimiti di bumi. Balché mangrupikeun kacang polong anu ku urang Maya nyiapkeun inuman anu difermentasi ti jaman pra-Hispanik; baheulana éta disayogikeun ka individu anu luhur.
Di kebon anggur aranjeunna sadar kualitas produkna, tapi aranjeunna terang yén anggur anu saé tiasa gampang musnah nalika disimpen, dicekel sareng jasa ku anu mésér.
Ieu kumaha imah anggur mutuskeun pikeun didatangan pelanggan utamina, masihan kursus kanggo staf anu aya hubunganana sareng anggur di hotél, réstoran sareng pabrik anggur. Pembelajaran anu ayeuna diapresiasi ku sadayana anu kalibet dina dunya anggur di Méksiko.
Ayeuna, produksi Barón Balché aya dina urutan 20.000 kotak sataun, dina 18 labél, diantarana 14 warna beureum, 3 bodas sareng klétét.
Atas paménta konsumén anu sami, bumi muka Rumah Makan Tahal, anu pangguna nampi naséhat pikeun masangkeun tuangeunana sareng Balché anu paling pas. Kitu ogé, aya proyék naékkeun produksi janten 50.000 kotak / taun.
Naon anggur pangalusna anjeun?
Barón Balché gaduh 3 garis anggur: Rincón del Barón, Barón Balché sareng Balché Premium. Dina daptar Rincón del Barón, campuran Campuran Reds menonjol, produk tina union Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache sareng Carignan anggur, dina proporsi 60/20/10/10.
Anggur ieu seger sareng terus-terusan dina sungut, sareng tanin pikaresepeun, disarankeun ngiringan piring anu enteng panengah intensitasna. Wakil sanés ieu nyaéta Double Blanc sareng Clarette.
Dina garis anu ngagaduhan nami bumi, Reserva Especial dibédakeun, kaldu tina warna Ruby anu sengit kalayan nada garnet. Daun buah sareng sayuran aya dina irung, dimana anjir, plum, bumbu rempah, walnut, kopi sareng kayu putih aya.
Dina sungut, Reserva Especial elegan, kalayan tanin rupa sareng saimbang, nawiskeun rasa minuman keras, cabé sareng ngambah bako. Éta paséa saé sareng domba, flak steak sareng Brie, Gorgonzola, embe sareng kéju Edam.
Séri Balché Premium, kebanggaan bumi, ayeuna ngagaduhan 8 labél, dimana 2 aya di puncak: Balché Cero Premium sareng Balché Tres Premium.
Naon dua anggur éta?
Balché Cero Premium mangrupikeun 100% Nebibiolo, buah anggur anu masihan warna beureum na plum, ku némpél ruby. Éta yuswa salami 4 taun dina sisikian rupa tong tong Perancis sareng daun aroma anu kuat sareng éksprésif tina vanili, rempah, plum hideung, kopi sareng bako dina irung.
Dina sungut karaosna garing, ku tanin elegan sareng kaasaman panengah, nyésakeun aftertaste tina truffles sareng bako. Éta mangrupikeun pendamping anu hadé pikeun nyusu babi, murangkalih, daging buruan sareng kéju sapertos Provolone, Chedar sareng Azul.
Cai mibanda kandungan alkohol 13.8 ° sareng poténsial gudang 12 taun, nyarankeun konsumsi na dina waktos antara 7 sareng 10 taun.
Balché Tres Premium mangrupikeun anggur beureum garnet kalayan tilas biru. Éta 100% Merlot sareng parantos yuswa salami 44 bulan tong. Éta nawiskeun bau tina blackberry sareng cabé amis kana irung, nyésakeun isyarat haseup, Violet, truffles sareng kulit.
Mangrupikeun kaldu anu kuat, velvety kalayan bérés anu harmonis, nyésakeun aftertaste tina plum sareng mint. Éta pakait pisan sareng domba, steak, hayam saos sareng lauk.
Dua labél Premium Barón Balché ieu dibanderol $ 2,900 per botol.
Naha sadayana anggur ngadeukeutan 3.000 peso?
Henteu. Dina garis Premium na, Barón Balché gaduh sababaraha labél dina $ 1800, sapertos Balché 2012 Premium. Ieu mangrupikeun anggur beureum purplish kalayan nada ungu, anu daunna bau tina buah hideung, kakao sareng bako dina irung, nyayogikeun zaitun hideung dina tungtung.
Balché 2012 Premium henteu sopan sareng saimbang dina alkohol, tanin sareng kaasaman, ngajantenkeun pasangan anu hadé sareng puyuh, cutlet, mol, kéju embe, potongan tiis sareng tuangeun henteu raoseun pisan.
Produk unggulan sanés ti Bodega Barón Balché nyaéta Dulché, anu hargana $ 750. Mangrupikeun anggur beureum Ruby anu cemerlang pikeun ngiringan kéju, muih, buah dina sirop sareng tuang anu sanés.
2012 Auro sareng 2013 Spiral ditandaan dina $ 310. Anu kahiji nyaéta kaldu emas ringan kalayan pelek jarami, didamel 100% sareng Chardonnay. Éta seger sareng sengit dina lalangit, janten pendamping pikaresepeun pikeun desserts sareng kéju sapertos Camembert sareng Edam.
Spiral 2013 mangrupikeun anggur bodas anu sanés kalayan tilas héjo. Éta nawiskeun bau tina nanas sareng melon héjo, kalayan catetan zaitun sareng persik. Kemungkinan pasanganana kalebet kerang, kerang, kerang, sareng kéju kéju.
Anggur beureum anu saé pikeun imah anu saé, sapertos Hunab-Ku, ZF, sareng GC, dibanderol sareng harga $ 580.
Naha anggur Barón Balché meunang penghargaan?
Antara taun 2003 sareng 2016, anggur Barón Balché meunang 27 medali dina Kontes Internasional ensenada Tierra del Vino, hiji acara bergengsi anu unggal taun dilaksanakeun di kota Baja California anu menawan. Tina 27 medali ieu, 23 aya emas sareng 4 pérak.
Sababaraha labél Barón Balché parantos dipasihkeun dina kontes ensenada, kalebet Balché klasik, cadangan khusus, bule sareng anggur anggur khusus, sapertos sababaraha Zinfandel, Tempranillo sareng Grenache - Cabernet.
Dina acara 2006, Balché Uno Premium 2004 kéngingkeun medali Emas Ageung ku peringkat kahiji salaku anggur beureum Méksiko anu pangsaéna dina ngaraosan tanggal 7.
Kumaha réstoran?
Barón Balché henteu ngarencanakeun usaha kana segmen dahareun saluareun éta rasa anu dibarengan ku rasa, tapi palanggan pabrik anggur sorangan mimiti nganyatakeun genah ngagaduhan tempat pikeun masangkeun anggur anu saé sareng asakan haute. .
Éta kumaha dina 2014 Rumah Makan Tahal muka panto na, bumi anu saé sareng nyaman kalayan suasana padesaan, sareng kaunggulan kai, bata sareng beusi tempa, anu masihan rohangan pikeun modéren dina gambar hiasan.
Réstoran éta dibéré sayuran, ramuan aromatik sareng produk pepelakan sanés, ti kebon organik anu hirup babarengan sareng kebon anggur.
Di El Tahal anjeun tiasa ngaraosan potongan daging anu juicy sareng lauk seger dinten anu dipésér di ensenada. Nyebatkeun khusus kedah didamel tina ham domba sareng ngaroko tiis, mateng sareng prosés sepuh.
Dina basa Maya, "Tahal" hartosna "Masak" sareng éta pisan anu aranjeunna lakukeun kalayan saé pisan dina kompor Barón Balché.
Dina kunjungan anjeun ka Rumah Makan Tahal, diantara sababaraha pilihan sanés, anjeun tiasa mesen kerang seger, ceviche atanapi carpaccio panon iga yuswa, ngahias méja sareng salad héjo ti kebon.
Salaku kursus utama, kami nyarankeun panon iga yuswa salami 60 dinten sareng Iga domba kalayan 30 dinten mateng. Upami anjeun aya di laut, naroskeun perkawis lauk sadidinten.
Ogé budak "pizza" ngagaduhan sababaraha alternatif, sapertos Pizza Tahal; anu nganggo gurita, chorizo, bawang beureum sareng jalapeño sareng tilu kéju, salian ti anu klasik.
Entong hariwang ngeunaan anggur, jalma réstoran bakal nyarankeun pilihan bodas atanapi beureum anu pangsaéna pikeun pasangkeun pas sareng katuangan anjeun.
Dupi abdi tiasa ngiringan ngaraosan?
Tangtosna leres. Barón Balché gaduh 5 bungkus rasa, janten anjeun tiasa milih anu paling cocog sareng selera sareng anggaran anjeun. Sadaya bungkus kalebet wisata kebon anggur, kunjungan ka daérah kolong, omongan sareng pabrik anggur, Oscar Delgado Rodríguez, sareng ngicalan anggur anu aya dina rencana anu dipilih.
Paket A anu paling murah, hargana $ 130 per jalma. Pilihan ieu kalebet 4 wines: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds sareng Zinfandel.
Dina Paket B, anu hargana $ 180 per sirah, 4 anggur anu raos nyaéta Spiral, GC, TC sareng ZF. Paket C jumlahna $ 300, nalika ngémutan anggur Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial sareng Balché.
Paket D minimal pikeun 8 jalma sareng kalebet 3 wines, Balché Uno, Dos sareng Siete, kalayan harga $ 550. Akhirna, paket E, anu paling ekslusif, hargana $ 750, ngamungkinkeun anjeun ngaraosan éndah Balché Cero, sajaba ti Balché Seis, Siete sareng 2012.
Barón Balché ngalayanan masarakat anu raos unggal dinten, antara 8 énjing-énjing dugi ka 8 sonten, sareng raosanan sakitar 25 menit.
Grup anu langkung ti 20 jalma kedah mesen sateuacanna. Pikeun genah anjeun, anjeun tiasa mesen rasa anjeun ku ngeusian kuesioner saderhana dina halaman wéb Barón Balché (https://baronbalche.com/).
Naha kuring tiasa nikah di Barón Balché?
Upami anjeun hoyong teraskeun dina gaya sareng dina dua tahap, anjeun mimiti tiasa nyungkeun panangan teras nikah; masarakat Barón Balché bakal ngalakukeun anu pangsaéna supaya perayaan ieu teu hilap. Anjeun tiasa ogé ngarayakeun ulang taun, ngayakeun acara perusahaan sareng rapat sosial atanapi bisnis sanés.
Barón Balché nampi pesenan dugi ka 200 jalma di daérah katut dugi ka 3.000 di daérah terbuka. Aya opat pilihan ménu pikeun acara: 5-kursus atanapi kursus, 4-kursus, 3-kursus sareng ménu teu resmi.
Menu 3-kursus kalebet: 1T: salad taman sareng salad jeruk / 2T: hayam dieusian ku kangkung sareng kéju sareng sayuran / 3T: roti bakar. 4-kursus didasarkeun kana ceviche, gurita bakar, puyuh sareng panon iga sepuh.
Menu 5-kursus kalebet: 1T: sup kembang engkol panggang / 2T: yuswa New York tartare / 3T: roti bakar tulang rusuk / 4T: panon iga ageung on puree bawang sareng sayuran kebon anggang / 5T: apel strudel.
Menu teu resmi kalebet dua kamungkinan: paella atanapi domba anu diasakan salami 5 jam sareng lauk.
Siap pendak sareng Barón Balché? Kebon anggur sareng pabrik anggur aya di Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Wilujeng sumping!
