Langkung ti hiji alesan pikeun nyobaan manisan susu anu parantos kasohor, jalan-jalan ngalangkungan kota kalér ieu mangrupikeun kasempetan pikeun ngaraosan rasa jaman baheula anu raoseun di unggal juru.
Kampus Pusat Ciudad Universitaria diaku salaku Situs Warisan Dunya, dina tanggal 29 Juni 2007. Diajar sakedik deui ngeunaan rohangan anu megah ieu, anu mangrupikeun kantor pusat tina "rumah pengajian maksimum".
Saatos permen aranjeunna leres-leres dimeunangkeun, kami ngalayang ka kalér. Kami dugi ka kota Chihuahua sareng langsung nyandak beus ka Parral, anu ampir tilu jam deui. Di jalan kami mikirkeun sagala hal anu di jalankeun ku kota ieu sareng kami resep yén pendudukna masih ngahiji sareng bangga pisan kana hal-hal na ... gastronomi sareng sejarahna dipahat ku huruf pérak.
Soca cuber anu saé
Teu lami urang ngadamel rute gastronomis anu saé. Kami mendakan sababaraha tempat anu pikaresepeun pikeun nyobaan ngeunah kalér. Dina urutan penampilan di jalan, sareng kahoyongan kami, kami terjun ka tengah, irung kami, salaku panyambung ngeunah, nyandak kami ka posisi Chilo Méndez, ahli burrito ti sadayana daérah, ka hiji sisi ti Alun-Alun Utama. Éta anu otentik, dieusian ku daging sareng saos anu lezat. Teu aya hubunganana sareng anu ngajual tatangga urang belah kalér! Tangtosna, kami ninggalkeun rohangan pikeun neraskeun sareng murangkalih anu kawéntar. Kami henteu tiasa lepat. Aranjeunna nyarankeun réstoran Los Pinos, hiji tradisi dina masalah éta. Dagingna juicy sareng doneness sampurna. Sadayana dipirig sareng tortilla anu seger tina komal, jinis anu dianggo di panjuru nagara kalér. Seueur wisatawan anu nolak ninggalkeun bumi ieu tanpa nyobian potongan daging. Chihuahua ngabagi kiridit sareng sababaraha nagara bagian anu paling pikaresepeun. Saatos ngurilingan kota, parantos lapar, percanten atanapi henteu, urang langsung ka réstoran La Fogata. Suasana haneut sareng layanan anu pangsaéna, sareng tangtosna, rasa sareng tékstur potongan henteu nguciwakeun kami, sabalikna. Sanaos sigana gélo, saatos seueur tuangeun, sonten urang parantos hoyong nyobian kakhususan anu sanés. Host kami ti Direktorat Pariwisata Parral nyarankeun kami Tacos Che, di gigireun Pasar Hidalgo. Kami sadar yén aranjeunna kawéntar pisan, tapi perhatian na saé sareng dina hiji waktos kami parantos ngaraosan rasa sababaraha steak kalayan jumlah bawang anu seueur sareng sagala rupa saos. Teras kami angkat ngalaman sababaraha kahirupan wengi sareng angkat ka diskotik J. Quissime. Éta ngagaduhan suasana anu istiméwa, kumargi salain menari sareng nginum, dimungkinkeun pikeun tuang. Kagum kami ningali yén bahkan di klub aranjeunna nyayogikeun daging anu saé, anu negeskeun yén parralénna henteu ngéléhkeun sakuriling rungkun nalika ngadugikeun produk anu aya dina éta. Kami ningali yén aya molcajétes ageung dilayanan ogé ku filetillo, rajas, kéju asadero sareng nopales. Sanaos kami henteu tiasa tuang deui, kami ngaku yén sungut kami nyiram nalika ningali tatangga di méja ngadamel taco anu saé.
Peuting éta kami henteu ngagaduhan tuang-tuang, tapi kami hoyong ngahematna kanggo waktos anu khusus sareng éta. Isukna kami nuluykeun wisata kami di kota anu saé ieu sareng salah saurang host kami muka panto imahna pikeun kami tuang. Teu aya anu langkung saé tibatan ngabagi méja batur nalika anjeun hoyong terang bumbu daerah. Janten kami resep kana undangan. Antara aperitif kami ngabantosan nyetél méja, nalika kami nyarioskeun perkawis sajarah kota. Kami henteu bosen masalahna. Lady of the house, tuan rumah anu saé, ngalayanan kami kaldu kalér sareng cabé sareng kéju anu dibarengan ku tortilla tipung. Chilaca dianggo dina dua piring, kalayan raos anu saé pisan. Waktosna kanggo tuang. Doña Beatriz kaluar ti dapur sareng karinjang éndah pinuh ku manisan susu anu bénten-bénten, anu parantos kami mésér énjing-énjing di La Gota de miel sareng La Cocada, duanana di tengah. Tangtosna, anjeunna disambut ku keprok, sabab manisan mangrupikeun alesan utama pikeun kadatangan kami. Aranjeunna anu meunang, resep anu dianggap seueur urang Méksiko, salaku anu pangsaéna tina gastronomi nasional. Salaku tambahan, carita nyaritakeun yén nalika Alexander von Humboldt (1769-1859) aya di dinya, anjeunna nyobian di bumi manor, nalika anjeunna sumping di tuang, susu sareng walnut manisan sareng kaget ku raos, anjeunna ngawartoskeun ka host na: "Aranjeunna anu pangsaéna manisan anu kuring parantos raos dina kahirupan kuring ”. Waktos ngabuktikeun anjeunna leres. Aranjeunna ngagaduhan rasa anu saé pisan sareng sanaos di tempat anu sanés aranjeunna nyobian ditiru, aranjeunna benten, seger sareng lezat.
Kilat baheula
Salami "kamampuan" gastronomis ieu kami nganjang ka tempat anu narik pisan. Babad, tapi khususna anékdotal ti Parralense, nyaritakeun yén Juan Rangel de Biezma, balik taun 1629, ngangkat batu dina Cerro de la Prieta sareng ngalirkeun létahna ka dinya. Anjeunna teras nyarios: Ieu deposit mineral. Éta setoran ngahasilkeun pérak salami 340 taun.
Tanpa ragu, San Joseph del Parral, anu teras nampi nami Hidalgo del Parral, dina sababaraha taun saatos didirikeun janten kota anu paling penting di belah kalér Mexico. Sadaya ieu berkat mineral anu dipendakan di bukit anu makuta jalan-jalan sareng gang-gangna sareng dibaptis salaku La Negrita ku Juan Rangel de Biezma. Bener nyaéta tambang ngahasilkeun cukup pérak pikeun ngirim "raja kalima" ka Spanyol sareng muka jalan pikeun dijajah lahan dugi ka New Mexico. Ibukota dunya, salaku Parralense nyauran éta, sareng kapala propinsi Nueva Vizcaya mangtaun-taun, tetep ngagaduhan hawa propinsi anu dimana anekdot sareng kumpulan anu teu aya tungtungna anu teu pernah mendakan kasempetan angkat ditampi.
Justru hawa tina propinsi anu asalna ti kajauhan, dihasilkeun ku preman wirausaha, panambang rajin sareng peternak kuno, anu ngajantenkeun Parral tempat anu pikaresepeun pikeun wisatawan anu resep ngumpulkeun carita. Cukup pikeun terang yén La Negrita, anu teras disebat La Prieta, ngahasilkeun ton pérak langkung ti 300 taun. Dinten ayeuna anjeun tiasa nganjang ka tambang (anu jero 22 carita) pikeun ningali naon teras na sareng sababaraha torowongan anu ngalangkungan mineral diaksés.
Nganjang ka Casa Alvarado pikaresepeun, sabab anu bogana ngadegkeun imahna sareng administrasi tambang anu katelah La Palmilla di ditu. Hiji dinten anu saé lalaki ieu nyerat ka Don Porfirio Díaz nawiskeun anjeunna sumber daya anu diperyogikeun kanggo mayar hutang luar nagri Méksiko. Bagéan anu hadé tina kabeungharan kulawarga Alvarado nyaéta persis Istana anu diwangun ku arsiték Federico Peneligo Rouvier, anu ogé ngawangun bumi Stallforth, hotél Hidalgo (anu dipasihkeun ku Don Pedro Alvarado ka Pancho Villa) sareng imah kulawarga Griensen. Ayeuna Istana ieu dijantenkeun pusat budaya sareng musium, mebel anu dijaga langsung dibawa ti Éropa sareng tembok palataran tengah dihias ku pelukis Italia Antonio Decanini ti 1946 dugi 1948.
Anjeun ogé tiasa ngagumkeun permukaan bumi tempat lahirna Elisa Griensen, Parralense teladan anu némbakan ka kontingen prajurit anu mangrupikeun bagian tina pasukan anu asup ka daérah nasional pikeun milarian Francisco Villa, anu ku saha éta jénderal anu kawéntar anjeunna nyerang Dorados na di luar wates sareng nyerang kota Columbus.
Anjeun tiasa ngamangpaatkeun kasempetan pikeun nganjang ka musium imah Fransisco Villa, tempatna di tempat tilas musuh-musuh Villa anu didukung ku pamaréntah pusat, ngantosan sababaraha dinten mobil umumna nembus némbak anjeunna, ngabunuh anjeunna di perusahaan ti para lalaki anu dipercaya. nalika anjeunna siap-siap ninggalkeun kota ka Canutillo. Deukeut pisan ka dinya, di Plaza Guillermo Baca, mangrupikeun hotél anu ditingali ku Francisco Villa. Ngan sababaraha léngkah payun, gedong anu nempatan bumi Stallforth matak héran. Jalma-jalma anu ngagaduhanana sareng Pedro Alvarado janten dermawan kota ku nyumbangkeun dana anu diperyogikeun pikeun padamelan umum.
Kami parantos terang yén Parral dingaranan ibukota dunya La Plata ku Raja Felipe IV ti Spanyol, ogé yén éta dingaranan cabang surga ku otoritas gereja anu penting, ayeuna kedah ditambihan kana judul-judul éta permén na mangrupikeun heran gastronomic Mexico.
Rusiah tina manisan susu Parral
Kami terang yén manisan tradisional didamel tina susu pindang anu gula sareng rempah ditambihkeun anu némpélna béda, tapi anu leres nyaéta manisan Parral unik sareng resep mangrupikeun rusiah anu disimpen ti generasi ka generasi. Hatur nuhun kana produksi kacang sareng kacang pinus di daérah anu sami, manisan ieu sacara murah dibarengan ku aranjeunna sareng ogé ku kismis atanapi kacang.
Rasa sareng kareueus kana manisanna di Hidalgo del Parral nyaéta salian ti barudak, sok daék tuang aranjeunna henteu paduli waktos atanapi waktos, kulawarga anu ngariung di sakitar méja nawiskeun aranjeunna salaku tuangeun, sareng kanikmatanna dijantenkeun alesan. Nalika soré murag, tiis mencét sareng kopi ngumpulkeun anu tuangeun sakuliling karanjang permén sakti.
Sakurilingna
Deukeut pisan ka Parral anjeun tiasa didatangan Santa Bárbara, perkebunan tambang lami, dianggap kota pangkolotna di nagara; San Fransisco del Oro sareng khususna Valle de Allende, kasohor ngahasilkeun persik, pir sareng kenari anu kualitas luar biasa. Di dinya disarankeun pikeun nganjang ka bumi Rita Soto, tukang buku di tempat éta, nyonya rumah tangguh sareng Chihuahuan anu kawéntar anu ngabagéakeun para tamu kalayan panangan. Ogé, nuturkeun jalan Valle de Allende, anjeun tiasa dugi ka Talamantes, kota tékstil lami anu ayeuna fungsina salaku spa anu ngamangpaatkeun perairan salah sahiji anak sungai Conchos.
