Heran yén Hacienda de La Luz masih ngajaga cara artisan sareng saderhana pikeun ngadamel coklat Tabasco anu indah.
Ngan lima kilométer ti zona arkéologis Comalcalco, dina kaayaan anu saé Tabasco, urang mendakan kebon koko anu perenahna di Ingeniero Leandro Rovirosa Wade Boulevard, baheulana kawanoh salaku Barranco Occidental, sareng anu ayeuna mangrupikeun pusat kota. Pasipatan ieu disebut Hacienda La Luz, tapi di antara padumuk Comalcalco éta langkung dikenal salaku Hacienda Wolter, pikeun émutan Dr. Otto Wolter Hayer, imigran Jérman anu kaala dina awal taun 1930-an sareng ngajantenkeun janten salah sahiji perkebunan munggaran anu Aranjeunna industriisasi kakao pikeun ngadamel coklat ti daérah anu terkenal di La Chontalpa di Tabasco. Nami La Luz dipasihkeun ku Tuan Ramón Torres, ti mana Dr. Wolter kaala bumi ieu.
Hacienda ngawengku sakitar 50 hektar anu ayana di jantung kota, ngan ukur dua blok ti Central Park, anu ngajantenkeun tiasa diaksés pisan ku pengunjung. Kana ngahontalna, urang dipapag ku kebon anu saé kalayan seueur pepelakan tropis, boh kembang sareng buah, sababaraha has daérah sareng anu sanés anu éksotis, anu dititénan mangrupikeun bagian mimiti wisata. Salila ieu urang bakal terang rupa-rupa hélikoni, gingers sareng pepelakan tropis; sababaraha tangkal buah has sapertos jague, caimito, tepejilote, tamarind, chestnut, cashew sareng mangga, ogé pepelakan anu pikaresepeun pisan pikeun kagunaanna, sapertos vanili, kayu manis, karét sareng labu, sareng tangkal buah anu sanés. aheng sakumaha yabuticaba sareng pitanga. Bagéan ieu jalur anu pantes dianjang nalika usum semi, nalika kebon mekar sareng buah pinuh.
Bagéan kadua kunjungan éta nyaéta patepungan langsung sareng salah sahiji pepelakan pangkolotna di Méksiko sareng anu paling dipikaresep di dunya: kakao. Kami lebet kana perkebunan buah ieu pikeun diajar ngeunaan sajarahna, période panén, prosedur budidaya, perawatan sareng panggunaan, sareng bagian anu paling diantisipasi, prosés pikeun ngadamel, tina buah anu ngeunah ieu, permén anu penting: coklat . Pikeun ngalakukeun ieu, urang leumpang ka pabrik anggur anu dimimitian deui ti pabrik buatan bumi ieu, diadegkeun ku Dr. Wolter taun 1958, di mana kami mendakan wadah kai mahoni ageung sakitar 10 méter, anu disebatna "toya", sareng anu dianggo, nalika aranjeunna nerangkeun, pikeun ngébréhkeun kacang koko héjo.
Salajengna nyaéta tempat-tempat dimana koko anu difermentasi dikumbah teras garingna, kanggo engké ngalaksanakeun prosés ninggang sareng ngaleungitkeun kacang garing. Peryogi disebatkeun yén dua léngkah terakhir ieu dilakukeun dina mesin lami anu dilakukeun ku Dr. Wolter nyalira. Saatos nyicikeun koko bakar, anu raosna pait anu raoseun pisan, urang teraskeun ka bagian salajengna tina prosés pembuatan coklat, di mana urang niténan ngagiling kacang anu dipanggang sareng nyaring témpél pikeun integrasi saterusna sareng bahan-bahan sanésna (gula sareng kayu manis), dina naon anu disebat "conchado", dimana urang tiasa ngaraosan témpél coklat anu raoseun sateuacan dikemas dina cetakanana sareng dicandak ka ruang kulkas. Sakabéh prosés ieu pikaresepeun pisan sabab éta mangrupikeun gaya tradisional ngadamel coklat Tabasco nyalira.
Teras kami ngalih ka interior bumi ageung tina hacienda, dimana aranjeunna nunjukkeun kamar, kamar utama sareng koridor interior anu lega anu masih ngajaga karakter anu teu jelas tina tempat tinggal lami di daérah éta, diwangun ku bata sareng kapur, tanpa rod, sareng ubin liat anu didamel ku tangan dina anyaman masing-masing. Dina salah sahiji kamar aya kumpulan foto-foto lami dimana kami mendakan data anu menarik pisan ngeunaan kahirupan sareng adat istiadat kota Comalcalco, nyorot sababaraha tokoh penting, sapertos Présidén Adolfo López Mateos dina tuang anu ditawarkeun di hacienda salami na wisata salaku calon kapersidenan nagara urang; Kami ogé ningali sababaraha konstruksi di kota, sapertos garéja, taman pusat, pasar umum, jembatan sareng sakola anu didamel ku Dr Otto Wolter nyalira, anu salian ti janten dokter ku profesi mangrupikeun tukang ngawangun anu kasohor.
Tungtungna, aya sababaraha jati antik sareng alat-alat anu dikagumkeun di bumi, sapertos batang, setrika, mesin jahit, mesin cét, mesin tik sareng lemari baju, anu muncul nalika urang ngalirkeun di bagian tukang wisata.
Janten, nalika urang pamitan ka Hacienda de La Luz, urang ngaleungitkeun rasa pikaresepeun parantos terang salah sahiji pepelakan budaya Méksiko anu paling relevan ti saprak jaman kuno, di lingkungan alam, dikurilingan ku kembang, buah sareng sejarah anu masih aya langkung narik kunjunganna di pabrik coklat ieu.
Upami anjeun ka COMALCALCO
Ninggalkeun Villahermosa ka arah kalér, ngalangkungan daérah Tierra Colorada nuju Saloya ranchería, tempat anu dicirikeun ku réstoran seafoodna sareng dimana anjeun ogé tiasa ngaraosan pejelagarto Tabasco anu kawéntar. Terus ka arah Nacajuca; perenahna 20 km ti ibukota, ieu mangrupikeun salah sahiji kotamadya anu ngagaduhan tradisi artisanal pangageungna di nagara bagian, dimana lokakarya gourds ukiran sareng alat musik pikeun kelompok drummer khas daérah éta. 10 km ti Nacajuca kami mendakan kotamadya tatangga Jalpa de Méndez, situs sajarah nagara dimana Museum Coronel Gregorio Méndez Magaña ayana. Kira-kira 15 km ti Jalpa de Méndez, di sisi jalan anjeun tiasa ngagem garéja unik kota Cupilco, milik kotamadya Comalcalco. Garéja ieu, dihias ku warna-warna cerah, mangrupikeun tempat bakti agama anu hébat dimana unsur-unsur pribumi ti budaya Maya sareng Aztec ngariung. Sapuluh kilométer langkung jauhna nyaéta kota Comalcalco, anu zona arkéologis pangpentingna Tabasco sareng anu paling kulon di dunya Maya aya.
