Kuring pendak sareng Atlimeyaya sakitar 15 taun ka pengker, ampir teu dihaja nalika, diwanti-wanti ku babaturan, urang angkat mancing sabab dikabarkan trout ageung nyicingan walungan na.
Kuring émut pisan sabab dina waktos anu tangtu, henteu tiasa teras maju ka tepi ka aliran, kami mutuskeun ngurilingan hiji dusun di pinggiran kota pikeun neraskeun mancing gunung. Urang kedahna ngurilingan sakitar 500 m sareng nalika urang balik ka jurang kami ngagaduhan kejutan anu saé ... walungan henteu aya deui! .., tibatan aya celah garing! Panasaran, kami mutuskeun pikeun nalungtik ku balik ngaliwatan jurang éta, dugi kami dugi ka batuan gunungapi vulkanik ageung di handapeun suku anu nangtung kuehuete millennial ageung, anu panggedéna kuring kantos ningali. Di antara batu sareng akar tangkal anu nimpakeun sajumlah ageung cai ngagulidag sareng sababaraha méter payun, langkung seueur, janten ngabentuk aliran tempat urang mancing.
Abdi émut yén kuring tetep aya dina kalangkang ahuehuete éta pikeun waktos anu lami, ngagumkeun sakurilingna, kagum, sareng kuring mikir yén sanaos kaéndahanana sigana rada sedih, siga ditilar. Abdi henteu percanten yén aya tempat anu "khusus" sapertos kitu, disebatna kumaha waé, kawilang caket sareng kota Puebla sareng khususna kuring henteu terang dugi ka harita.
Pikeun balik deui kana treuk, kami nyebrang sakumna kota kalayan leumpang sareng kuring ogé jelas-jelas émutan bédana antara hideung tina batu na sareng héjo pepelakan anu subur sareng kebon na di sisi jalan. Kuring ningali sababaraha barudak sareng awéwé sareng sababaraha urang sepuh, tapi sacara umum saeutik pisan jalma, henteu aya nonoman, sareng kuring ngagaduhan kesan anu sami sareng di handapeun suku kuda; tempat anu rada hanjelu, sakumaha ditingalkeun.
Butuh waktos anu lami pisan kuring balik ka Atlimeyaya, sabab diajar, kulawarga sareng bisnis engké ngajauhkeun kuring ti Puebla sareng mangtaun-taun kunjungan kuring ngan ukur sporadis. Tapi Natal kamari kuring sumping sareng kulawarga nganjang ka sepuh kuring sareng kajadian éta sobat anu sami, terang yén kuring aya di Puebla, nyauran kuring kana telepon sareng naros ka kuring: "Naha anjeun émut Atlimeyaya?" "Kabur enya" walon kuring. "Nya, kuring ngajak anjeun badé énjing, anjeun moal percanten sabaraha seueur lauk trout ayeuna."
Énjing énjing, abdi ngantosan teu sabar pikeun réréncangan kuring sumping kalayan peralatan mancing kuring parantos siap. Di jalan, kejutanana dimimitian. Kuring kantos nguping jalan tol Puebla-Atlixco, tapi henteu pernah ngumbara di teluk, janten perjalanan siga anu langkung gancang tibatan anu kuring ngarepkeun, sanaos kanyataan yén kami lirén pikeun ngémutan tina sudut pandang anu aya dina titik paling luhur toured pintonan luar biasa tina gunung seuneuan.
Ti Atlixco kami angkat ka Metepec, kota anu diadegkeun sareng diwangun dina awal abad ka imah salah sahiji pabrik tekstil pangageungna di nagara éta; Ditutup langkung ti 30 taun ka pengker, pabrik ieu dirobih sakitar dalapan taun ka pengker, janten Pusat Pakansi Delimss anu imposible. Ti dinya, ngagulung ka jalan anu rada sempit tapi ogé diaspal, urang angkat ka Atlimeyaya, perjalanan anu langkung pondok tibatan urang ngalaksanakeun celah anu kawéntar sababaraha taun ka pengker.
Ka kénca kami nangtung megah, ampir ngancam, Popocatepetl anu surem, sareng gancang ti kuring nyangka urang asup ka Atlimeyaya. Jalan sareng gang-gangna sigana langkung lega sareng bersih pikeun kuring ayeuna; gedong anu parantos ditingalkeun ayeuna diwangun deui, sareng kuring ningali sajumlah gedong anyar anu saé; Tapi anu paling narik perhatian kuring nyaéta seueur deui jalma sareng nalika kuring mairan éta sareng rerencangan, anjeunna ngawaler: "Leres, tapi, anjeun teu acan ningali nanaon!"
Nalika nyebrang sasak batu lami anu nyebrang walungan, kuring ningali yén di sawah di sisi na, sakali kebon alpuket, ayeuna struktur ageung sapertos palapas naék, anu kuring kira réstoran sapertos kuring maca "El Campestre" "El Oasis" " Kabinét ”. Di tukangna, di tungtung jalan, urang asup sareng ninggalkeun mobil. Gerbang anu padeukeut berbunyi "Wilujeng sumping di Ladang Ikan Xouilin." Kami lebet kana skirting bendungan alit, dimana kuring tiasa nebak yén aya trout rébuan sareng kuring naros: "Naha urang badé ngala lauk di dieu?" "Henteu, kedah tenang, mimitina urang badé ningal trout" walon sobat kuring. Hiji penjaga ngabagéakeun urang, nunjukkeun rute sareng ngajak kami angkat ka pusat inpormasi, dimana kami bakal ditayangkeun pidéo. Nyebrang tegalan ka tempat anu dituduhkeun, urang leumpang ka basisir kolam sisi gurat anu lega, sareng réréncangan kuring ngajelaskeun ka kuring yén ieu di mana tempat nyimpen daging (jago ageung khusus dipilih pikeun beternak). Balong hareup hulu mangrupikeun kejutan anu pikaresepeun pikeun kuring; éta diatur sapertos akuarium luar, kalayan hadé niru habitat alami tina lauk trout. Di jerona, kuring kataji ku sababaraha spésimén lauk trout pelangi sareng trout coklat, tapi sababaraha trout masih narik perhatian kuring, warnana? Henteu kantos ningali lauk trout biru, langkung-langkung kirang kuring ngabayangkeun yén aya ampir spesimen konéng jeruk bahkan sababaraha anu langkung alit ampir bodas sadayana.
Nalika nguping spekulasi kuring ngeunaan hal ieu, kami didatangkeun ku jalma anu bageur pisan anu ngajelaskeun yén trout ieu spésimén langka pisan dimana fenomena albinisme diwujudkeun, mutasi genetik langka anu nyegah chromatophores (sél anu jawab ngawarnaan. kulit) ngahasilkeun warna normal spésiés ieu. Dipirig ku jalma anu sami ieu, urang angkat ka pusat inpormasi, anu ibarat gedong leutik, dina tembok na paméran permanén dipasang ku foto, ukiran, gambar sareng téks anu ngandung sadaya inpormasi anu aya hubunganana sareng lauk trout: tina biologi na, tempat cicingna sareng baranahan alami sareng artifisial na, kana budidaya sareng tuang téhnikna, sareng bahkan nilai gizi pikeun manusa komo resep kana cara nyiapkeunana. Sakali aya, aranjeunna ngajak kami linggih sareng nonton video anu salami dalapan menit fotografi anu saé, khususna fotografi di jero cai, nunjukkeun kami sareng nyaritakeun prosés produksi di kebon trout pelangi, sareng nyarioskeun ngeunaan inpormasi anu ageung diperyogikeun sareng tingkat luhur téknologi anu dilarapkeun dina pembibitan lauk anu éndah ieu. Dina akhir pidéo, aya sual tanya jawab pondok sareng akhirna kami diajak nganjang ka daerah kolam produksi, katelah jalan tol (saluran ngalir gancang) sareng jalan-jalan ngurilingan tegalan salami anu dipikahoyong.
Éta aya dina saluran ayeuna gancang dimana bagian inti sistem produksi lumangsung, tahap ngagemuk; cai medar gancang sareng diisi ulang ku oksigén ngalangkungan sistem breakers (ragrag); jumlah trout ngojay di antarana sigana ampir luar biasa; aya seueur pisan anu handapeunana henteu tiasa ditingali. Prosés ngagemukna sakitar 10 bulan rata-rata. Unggal kolam mangrupikeun ukuran lauk anu béda-béda, sakumaha anu dipedar ku kami, diklasifikasikeun ku ukuran. Salaku tambahan, jumlah jalur anu nyicingan masing-masing diitung, kusabab ngan ku cara ieu dimungkinkeun pikeun ngaduga sacara akurat jumlah tuangeun anu kedah dipasihkeun ka aranjeunna (dugi ka genep kali sapoé) sareng nalika bakalan siap panén. nu meuli. Di tempat ieu dipanén unggal dinten numutkeun paménta pasar, kanyataan anu ngamungkinkeun, tanpa panutupan atanapi periode samentawis, éta produk sok sayogi pikeun konsumén
Kuring bener-bener kagum, sareng ngantunkeun, pitunjuk, anu parantos ngiringan kami kusabab minat anu hébat, ngawartosan yén rohangan inkubasi énggal ayeuna nuju damel dimana para tamu ogé tiasa ngémutan prosés kritis réproduksi sareng inkubasi ngaliwatan jandéla disusun pikeun éta. Anjeunna nyarios ka kami yén Xouilin mangrupikeun perusahaan swasta anu gaduh modal 100% Méksiko sareng konstruksi na langkung ti 10 taun ka pengker; anu ayeuna aya di fasilitas na sakitar sajuta trout, sareng anu ngahasilkeun tingkat 250 ton / taun, anu nempatkeun éta, sajauh, di tempat munggaran di tingkat nasional. Salaku tambahan, ampir sajuta turunan / taun dihasilkeun kanggo dijual ka produsen di seueur nagara bagian Républik.
Kami tungtungna pamitan janji bakal balik geuwat sareng Kulawarga; Kuring ngarasa bagja pisan, kajabi panginten kusabab kuring hoyong ngala lauk sareng sanaos kami diulem pikeun ngalakukeunana dina kolam anu dirancang pikeun éta, kuring panginten, sanaos seueur anu resep, éta moal lucu pikeun kuring.
Anjog ka tempat parkir, kuring kagum ku sabaraha mobil di ditu. Babaturan kuring nyarios ka kuring: "hayu, hayu urang tuang" sareng nalika kuring lebet ka réstoran, kaheranan kuring bahkan langkung ageung dina jumlah jalma anu aya sareng sabaraha ageungna tempatna. Babaturan kuring parantos sababaraha kali sareng kenal ka anu bogana. Éta ngeunaan kulawarga anu netep di Atlimeyaya pikeun sababaraha generasi sareng anu sateuacanna aktipitas tatanén. Anjeunna salam aranjeunna sareng kéngingkeun aranjeunna méja. Réréncangan kuring ngan saukur nyarankeun sababaraha "gorditas", sangu sareng trout kalayan epazote (istiméwa bumi), sareng budak awéwé kalayan raray anu imut, anom pisan (pastina ogé asli ti Atlimeyaya), catetan rajin. Nalika tuangeun sumping, kuring neuteup ka sakuriling kuring, kuring ngitung langkung ti 50 palayan sareng réréncangan ngawartosan yén réstoran ieu ngagaduhan kapasitas 500 atanapi 600 jalma sareng diantara sadaya anu aya, anu ogé kalebet kulawarga ti Atlimeyaya, aranjeunna sumping ka ngalayanan ampir 4.000 pengunjung per minggu. Sareng sanaos inohong-inohong ieu kuring langkung raoseun, tuangeunana langkung seueur, sakedik rumit tapi asak pisan, kalayan raos anu khusus, seueur pisan ti ditu, ti Atlimeyaya pisan; sareng khususna trout, unggulan!, panginten kumargi masih ngojay nembe; meureun ogé kusabab épazote, diteureuy di buruan tukang, atanapi éta kusabab perusahaan tina tortilla asli, buatan tangan?
Waktuna parantos sumping sareng nalika urang turun ka Metepec kuring ngagambarkeun: kumaha Atlimeyaya parantos robih! Sugan seueur hal anu masih leungit, tapi aya hal anu penting pisan: sumber padamelan sareng kauntungan ékonomi anu lumayan kanggo masarakat.
Sigana mah éta dinten anu saé, pinuh ku kejutan. Sigana mimiti balik ka bumi sareng kuring wani nunjukkeun yén urang nganjang ka Pusat Pakansi di Metepec, tapi réréncangan ngaréspon "waktos sanésna, pikeun dinten ayeuna teu tiasa, sabab ayeuna urang badé ngala lauk!" Janten, dugi ka Metepec, di juru Pusat Liburan, belok kénca sareng sababaraha menit kami aya di panto daérah kemah, anu sanaos pisah sareng éta, mangrupikeun bagian tina fasilitas Pusat Liburan IMSS. Proyék fishing fishing dioperasikeun di ditu, di konsési ku Institute ka kebon lauk Xouilin nyalira. Pikeun masangna, jagüey anu lawas ditilar diréhabilitasi, sareng janten tempat anu saé, ayeuna katelah Amatzcalli.
Soré anu sami, ngan dina sababaraha jam, kuring néwak seueur trout, kalebet anu cukup ageung (2 kg) bahkan sababaraha bass; Hanjakalna kuring henteu tiasa néwak trout coklat (sigana ieu hijina tempat di nagara kami anu dimungkinkeun) tapi éta teuing pikeun dipénta; Kuring ngagaduhan dinten anu luar biasa sareng kuring ngarepkeun gancang-gancang balik deui.
Kuring patepung sareng Jaguey ogé 15 taun ka pengker, tapi hé, carita éta bakal dicarioskeun dina édisi kahareup.
Upami anjeun ka ATLIMEYAYA
Ti kota Puebla, arahkeun ka Atlixco, naha ku jalan tol gratis atanapi ku jalan tol. Sakali di Atlixco, turutan tanda na ka Metepec (6 km), dimana aya Pusat Pakansi IMSS. Teruskeun, teras-terasan nuturkeun jalan anu diaspal, sakitar 5 km langkung sareng anjeun bakal dugi ka Atlimeyaya.
Sumber: Teu dikenal Mexico No. 223 / Séptémber 1995
