Pendakan ngeunah ieu di Sierra Tarahumara.
Hurang Barranco
Di bojong Sierra Tarahumara, piring khasna nyaéta aguachile, nyaéta udang atah diasinkeun dina jeruk nipis. Baffling? Henteu pisan. Ieu aya di Urique, kota leutik anu, kusabab ayana di handapeun jurang anu nami anu sami, ngagaduhan hubungan anu langkung geografis - sareng komunikasi anu langkung saé - sareng lebak Sungai Fuerte, di Sinaloa, dibanding sareng dataran luhur Sierra Madre Occidental, di Chihuahua. Nyatana, éta ngan ukur 600 méter dpl sareng langkung caket ka basisir Pasipik (185 kilométer dina garis lempeng) tibatan ibukota nagara (240 kilométer).
Nanging, Urique masih Chihuahua, sareng ayana Tarahumara parantos masihan corak anu khas pisan pikeun aguachile, anu sanésna biasana piring Sinaloan. Di dieu, aguachile dibumbui ku oregano sareng arí, permén karét anu dihasilkeun ku sireum anu rarámuri tina jurang kumpulkeun kalayan sabar sareng sakedik-sakedik. Hatur nuhun kana ieu, saur aranjeunna, aguachile anu dihasilkeun saé pisan anu pilot pesawat anu ngumbara gunung nyandak halangan anu teu dijadwalkeun di Urique ngan ukur ngicap piring ieu.
Anggur Tarahumara
Sejen kejutan gastronomic anu diicalkeun ku Sierra Tarahumara nyaéta anggur Cerocahui. Leres, kota alit ieu diadegkeun taun 1688, ti 1.200 jiwa, tanpa kantin sareng tanpa panjara, kasohor ku garéja misionaris anu saé, ngagaduhan sababaraha hektar dipelak ku kebon anggur. Sareng produk anu kaluar ti dinya henteu goréng pisan.
Dina taun 1975, kulawarga Balderrama mésér bumi sareng bumi ageung di Cerocahui. Wangunan ngajantenkeun janten hotél Misión sentral (salah sahiji anu pang elegan di gunung), sareng lahan na didamel pikeun produksi anggur Cabernet Sauvignon sareng Chardonay, ti dinya salami 15 taun ngajantenkeun ragam anggur beureum sareng bodas Misi Cerocahui.
Jalma tiasa ngaduga kumaha kaayaan anu nguntungkeun tangkal wungu Cerocahui: iklim sedeng sareng hujan, luhurna (1620 méter dpl), perlindungan gunung-gunung anu ngurilingan lembah, panangan patani anggur. … Atanapi sadayana di luhur. Kaleresan aya 1.900 botol anu dihasilkeun di dieu ngandung anggur méja tanpa kaasaman, lemes, aromatik sareng lumayan pikaresepeun pikeun palate.
5 Penting
• Didatangan Creel, salah sahiji kota anu paling indah kalayan jasa anu langkung saé di Sierra Tarahumara.
• Naék kapal dina Tasik Arareco, dikurilingan batu sareng konifér jangkung (caket Creel).
• Naék kana sudut pandang di ujung Barranca del Cobre sareng Piedra Volada. Anjeun bakal karaos sapertos anu gaduh dunya! (58 km ti Creel).
• Alamat El Chepe. Tiket kelas munggaran hargana 1.552 peso. Anjeun bakal tiasa terang, antara Creel sareng El Fuerte, pandangan anu paling berkesan di Sierra.
• Rappelling atanapi bersepeda ngalangkungan daérah Curug Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Wartawan sareng sajarawan. Anjeunna profésor Géografi sareng Sejarah sareng Jurnalisme Sejarah di Fakultas Filsafat sareng Huruf Universitas Otonom Nasional Méksiko, dimana anjeunna nyobaan nyebarkeun rasa na ngalangkungan sudut-sudut aneh anu ngawangun nagara ieu.
