Resep pikeun nyiapkeun lauk anu raos saageungna.
Bahan-bahanna
* 1 kakap beureum gedé
* Uyah sareng cabé
* 15 cabé guajillo
* 3 cengkéh bawang bodas
* 1/4 cangkir cuka
* 1 séndok cabé
* 1 séndok jinten
* 1 séndok bola katumbiri
* 3 séndok mayonis
* Omat, bawang, alpuket sareng mantega.
Modeu persiapan
* Lauk muka tina buntut dugi ka dahi
* Saatosna, bagian anu paling kentel dibuka deui ku cara anu sami (langkung saé dina waktos mésér, anjeun kedah naroskeun pikeun ngabéréskeun kanggo ninggang), usum sareng cadangan.
* Éta pikeun ninggang cabé tuluy dituang direndem dina cai, nalika lemes aranjeunna digiling dina campuran sareng bawang bodas, cabé, katumbiri, cuka sareng jinten. Kusabab éta sadayana taneuh, galur. Éta kedah kandel sahingga lauk na impregnated.
* Éta anu dibumbuan ku knorr Swiss sakedik sabab laukna parantos asin engké, saos ieu diaduk sareng mayonnaise sareng lauk na dimandian, urang tinggalkeun 5 mnt. sahingga cabé diboléskeun kana lauk sareng dipasang dina hawu pikeun nempatkeun kana areng (henteu kedah caket teuing sabab luarna bakal kabeuleum sareng bagian jero bakal atah) kalayan skala nyanghareup ka handap.
* Saatos sakitar 20 mnt. Lauk dibalikkeun kalayan ati-ati supados henteu murag, ditingalkeun deui 20 mnt. (Ati-ati, waktuna kira-kira sareng éta gumantung kana jumlah batubara), éta gancang dicandak kalayan ati-ati sareng disimpen dina piring, pasang potongan mentega di dinya, sareng dihias ku irisan tomat, bawang sareng potongan alpukat, Éta dipirig sareng kacang, nasi bodas sareng saos de cajete, anu sanésna langkung Meksiko henteu.
