Éta moal picilakaeun pikeun dipikirkeun, utamina upami urang nganggap kabeungharan daérah ieu sareng budaya karuhun anu mekar di dieu langkung ti dua rébu taun ka pengker, yén seni kuliner Tabasco dipupuk ku buah tina cai tawar sareng laut, ogé sapertos bumbu anu masih dianggo ayeuna
Nalika nguping sababaraha nami pepelakan, buah sareng sasatoan anu mangrupikeun bagian tina budaya gastronomic masarakat Tabasco, sapertos daun chipilín, chaya sareng momo; sasatoan sapertos sami, armadillo sareng pejelagarto; buah-buahan sapertos caimito sareng apple custard, sareng sajabana, urang mastikeun ideu yén tuang Tabasco dihijikeun sareng masa lalu anu kasohor sareng bentang daérah anu diistimewakeun ku alam.
Sanaos hawa modérnitas parantos lami dugi ka Tabasco, teu kirang leres yén pangeusi na terang kumaha tetep seueur tradisi na tetep hirup, sareng salah sahijina, tuangeun, tempat anu khusus di dunya sadidinten ayeuna.
Heran terang yén Chontales, anu cicing di daérah anu lega sareng beunghar nagara, resep kana diet anu ngagabungkeun jagong, seueur rupa-rupa buah, lauk, sato ti gunung ... Ritual tuangeun lumangsung di sakitar tina liang seuneu anu dipasang dina teras bumi, anu biasana dikurilingan ku buah sareng tangkal kalapa.
Ngiringan warga Tabasco dina perjalanan pikeun tuangeunana maksa aranjeunna nyiapkeun diri pikeun mikaresep diri ku sababaraha cara anu béda.
Diantara seueur piring anu urang raoskeun salami nganjang ka bumi anu saé ieu, urang masih émut kaldu udang sareng waluh, tortilla dieusian ku makanan laut, tamil chipilín, salad pejelagarto, sareng piring sanés anu kami catet dina halaman ieu. pikeun anu terang yén dina dahareun sareng kaasih, kasuksésan dibarengan ku kejutan.
Udang sareng sup waluh
Omélét dieusian kai laut
Chipilín tamales
Pancake hurang héjo
