Kusabab posisi geografisna, nagara Puebla nempatan tempat khusus dina sajarah - sareng gastronomi! - nagara urang kusabab kabeungharan anu pikaresepeun.
Ti saprak jaman baheula éta rute wajib antara Méksiko tengah sareng Basisir Teluk. Anak buah Moctezuma ngaliwat wilayahna pikeun milarian penaklukan, kalayan tujuan pikeun ngalegaan pangaruh politik sareng ékonomi. Di jerona aranjeunna mendakan produk anu paling beragam sabab tempatna di daérah dimana iklim anu bénten sareng macem-macem kelompok étnis hirup babarengan.
Di lingkunganana, bentang anu dirobih gumantung kana daérahna, ogé Mixtec, Huasteca atanapi Serrana, atanapi lebak lega anu ngahasilkeun pulsa sareng jagong.
Dumasar kana seueur pisan piring anu asalna di daérah éta, anu mana seni gastronomik masarakat Méksiko kuno dibuktikeun, citra katuangan anu muncul dina jaman penjajahan ditambihan.
Ieu kumaha lahir tabel Puebla, ditepikeun dina tradisi sareng adat istiadat kota Puebla de los Ángeles, anu salian ti piring aya suasana unik "dapur" Puebla anu kawéntar, dimana objék kai sareng liat, ogé parabot méja elegan ti Talavera.
Éta sababna nalika ayaan nyandak urang ka tempat sihir tuangeun Puebla tepang sareng urang ngaraosan rasa camilan anu indah, sapertos chalupas, pinizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, chip tortilla, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mol de olla, cabé, puding jagong kalayan irisan, molote, suling, enchiladas, ponteduros, pozole, jagung bakar atanapi asak, atoles, fritters sareng flakes, sadayana didamel Dumasar kana jagong, kami mastikeun yén éta memang ménu anu pikaresepeun dimana waé di dunya. Upami urang nambihan sadayana ieu capones boneka cabé, cabé en nogada, mol biara, noda taplak meja, pipián, cuitlacoche, rompope, cimata uskup, almond pastes, pancake Santa Clara sareng ubi jalar Poblano anu kawéntar, urang moal gagal ngaku yén di Méksiko sareng di sakumna dunya, nyarioskeun perkawis pangan Méksiko sinonim sareng tuangeun Puebla.
Opat belas tortilla
Ieu nami anggur héjo anu didamel di Sierra Puebla, anu didamel ku opat belas hérbal pencernaan anu béda. Dina festival di Perancis éta meunang tempat kahiji pikeun minuman keras sapertos na, kalayan nami "Licor de Delicias".
