Hidangan khas Itali ogé kasohor di daérah sanés dunya, dimana éta didahar ampir sapertos masakan lokal, sapertos lasagna, pizza sareng spaghetti carbonara.
Hayu urang terang dina tulisan ieu 40 pangan anu khas di Italia.
1. Lasagna
Lasagna sanés ngan ukur salah sahiji kadaharan anu khas di Itali, éta ogé mangrupikeun simbol gastronomi dunya.
Lasagna hartosna "piring", sareng asalna tina basa Yunani, "lasagnum", anu nganggo kecap pikeun ngarujuk kana tuangeun anu bakal disayogikeun dina piring khusus, boh langkung alit atanapi didamel tina bahan anu benten tibatan biasana, sapertos pot atanapi mangkok.
Sanaos asal usulna piring diyakinkeun antara London sareng Italia, seueur catetan nunjukkeun yén bangsa Romawi ngawariskeunana ti Yunani sareng ngarobih kana kumaha dipikaterangna ayeuna.
Lasagna didamel tina lambaran pasta pasagi atah atanapi anu tos asak, anu dilapiskeun hiji di luhur anu sanésna sareng diasakan sareng daging sapi anu diasakan diasakan diantawisna.
Dina lapisan daging di antara lapisan, tambahkeun kéju mozzarella parut sareng sambel bechamel, pikeun masihan rasa sareng kompak langkung saé.
Lasagna Italia disajikeun sareng roti kampung atanapi langkung saé, salad Kaisar atanapi watercress tradisional.
Seueur vérsi lasagna anu dipikaterang, sababaraha sareng tuna sareng kéju, anu sanésna didasarkeun kana hayam, sareng bahkan vegetarian.
2. Risotto sadayana milarian
The risotto alla milanese atanapi naon anu bakal dilakukeun dina basa Spanyol, nasi Milanese, mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu khas di Italia, ikon di Milan, Verona, Piedmont sareng Lombardy.
Bahan utama na nyaéta nasi sareng sentuhan kéju Parmesan.
Tékstur krem na digabungkeun sareng rasa kéju ngajantenkeun piring ieu mangrupikeun pangalaman kuliner anu unik.
Bahan konci sanésna pikeun nyiapkeunana nyaéta kangkung, kerang, supa sareng kéju anu sanés. Ogé bawang bodas sareng bawang halus antara minyak zaitun, safron pikeun nambihan warna sareng salaku sentuhan khusus, percikan anggur bodas.
Éta dilayanan boh salaku piring utama atanapi salaku hiasan lengkep sareng daging sapi (khusus di kota Lombardy), hayam atanapi sayuran sapertos labu atanapi kangkung.
Diantara varian na, éta disiapkeun sareng sayuran ala vegetarian.
Asakan Spanyol nyoko kana katuangan anu dipikaresepna tapi kalayan modifikasi, ku kalebet kéju pecorino asep (boletus risotto) atanapi nambihan kenari, gorgonzola atanapi anu sanésna.
3. Carpaccio
Carpaccio mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu khas di Itali kalér. Éta diwangun ku daging atah atanapi lauk potong irisan ipis anu macerated ku minyak zaitun sareng jeruk nipis atanapi cuka jeung dilayanan kalayan uyah jeung kéju Parmesan.
Éta didahar dina acara khusus salaku piring utama, tapi ogé salaku pamula.
Daging anu paling sering dianggo nyaéta daging sapi sareng, sapertos lauk, salmon.
Carpaccio dibarengan ku irisan bawang ipis, daun basil seger atanapi daun arugula sareng ciwit cabé hideung.
Sanaos asal na henteu pasti, dipercaya yén piring na asalna ti Venice. Varianna nyaéta tuna, gurita, udang sareng sayuran sapertos zucchini sareng tomat.
4. Sup Minestrone
Minestrone henteu langkung henteu ngan ukur sup sayur anu sukulent ku sakedik pasta atanapi béas semolina, didahar panas sareng kandel salaku piring utama. Éta dianggap kadaharan anu ngagaduhan nilai gizi anu tinggi kusabab rupa-rupa sayuran sareng sayuran.
Daptar bahanna diwangun ku wortel dadu sareng kentang, kacang, kacang polong, seledri, bawang bodas, zucchini, sareng tomat anu dibumbui sareng lada, basil seger, sareng uyah.
Dina sababaraha varian, éta diasakan ku nambihan daging, hayam, daging atanapi potongan daging daging babi atanapi ham.
Di beulah kalér Itali diala ku béas sareng kéju Parmesan, sedengkeun di kidul aranjeunna nambihan bawang bodas sareng tomat. Di Tuscany aranjeunna ngasupkeun kacang.
5. Pizza
Dipercaya yén pizza asalna tina roti, sabab di Roma kuno éta didamel buleud sareng didamel bagean kerucut, anu aranjeunna nambih saos berbasis tomat kalayan nyukuran kéju mozzarella ditaburan di luhur.
Kombinasi ieu mangrupikeun vérsi munggaran tina pizza anu aya sareng anu dikenal salaku Margarita pizza, simbol gastronomik kota Naples.
Éta disiapkeun tina adonan anu didamel tina tipung gandum, anu nalika diaduk ditumbuk sareng diulur dina bentuk bunderan sareng saos tomat sareng kéju mozzarella disebarkeun teras diasakan dina oven anu dipecat tina kai.
Kalayan pizza Margarita salaku dasar sareng titik awal, rupa-rupa gaya pizza tina seueur rasa muncul.
Salaku bahan anjeun tiasa milih antara sayuran, sayuran, daging, lauk, kadaharan ti laut sareng / atanapi bubuahan. Kreativitas teu aya watesna.
Gaya pizza anu paling umum nyaéta opat musim, opat kéju, vegetarian, funghi (supa), pepperoni sareng Hawaii.
6. salad Capresse
Salah sahiji salad anu paling khas nyaéta capresse atanapi capresa, nami anu asalna, daérah Capri. Éta warni, seger sareng raos sareng tékstur anu ngeunah.
Bahan aslina anu tomat diteureuy kana irisan, kéju mozzarella dina bal, daun kemangi seger, girimis minyak zaitun sareng uyah.
Éta piring tina sayuran seger anu disayogikeun salaku starter, pembuka atanapi camilan, idéal pikeun usum panas.
Diantara varianna nyaéta ngalebetkeun cuka balsamic sareng nambihan oregano dina tomat.
Campur tangan anu langkung langsung dina resep nyaéta pikeun nambihan atanapi ngan ukur sababaraha bahan ieu: apu, arugula, bawang, alpuket sareng saos pesto basil.
7. Ossobuco
Ossobuco mangrupikeun asakan tradisional Milan anu didamel tina daging sapi anu henteu nganggo boneless, disiapkeun salaku stan shank.
Ogé kawanoh salaku daging sapi atanapi salaku Milanso ossobuco, éta dimasak ku ngasakan daging sareng tomat, bawang sareng wortel; éta dihias ku bawang bodas, rosemary, daun salam, cabé sareng uyah. Sentuhan terakhir nyaéta anggur bodas saeutik.
Di daérah asalna na disajikan ku sangu bodas atanapi risotto, sedengkeun di daérah sanés nagara éta disajikeun sareng pasta sareng kentang rebus.
Nami piring aya hubunganana sareng osso buco, anu hartosna dina basa Italia, "tulang kerung" sareng ngarujuk kana potongan sareng kumaha potongan-potonganna disiapkeun pikeun nyiapkeun sareng tuangeun.
Anu ngabédakeun éta tina daging anu sanés nyaéta jumlah gajihna anu diperyogikeun pikeun ngahontal daging anu juicy sareng leueur.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara mangrupikeun pasta anu paling kawéntar pikeun gastronomi Italia.
Resep aslina kanggo saos carbonara ngandung ngan kéju pecorino, endog, gu Kewangan, lada sareng uyah. Mangtaun-taun, krim sareng Bacon dina kotak, minyak zaitun sareng salaku alternatipna, Parmesan atanapi kéju Manchego dilebetkeun.
Bagian tina sihir tina dahareun ieu nyaéta kontrasna rasa antara asin sareng amis.
Persiapanana saderhana, tapi peryogi waktos. Éta dilayanan kalayan langkung kéju dina pasta sareng cabé hideung.
9. Grissinis
Grissinis atanapi grisnis mangrupikeun jinis iteuk manjang anu didamel tina tipung gandum, anu dipanggang dugi ka coklat emas sareng garing.
Éta didahar salaku pelengkap pikeun salad, potongan tiis, kéju sareng salaku panyebaran; ogé pikeun nyobaan saos, krim, antipasti sareng / atanapi patés. Upami anjeun rada wani, anjeun tiasa nambihan macét.
Cara séjén pikeun nyiapkeun aranjeunna nyaéta ku nambihan potongan tomat garing, kéju anu diubaran, paprika, bawang, zaitun hideung atanapi héjo, bumbu sapertos oregano sareng naon waé anu anjeun pikahoyong dina iteuk.
10. Fainá sareng daging sareng aubergine
Mangrupikeun sajenis pizza anu didamel nganggo tipung berbasis céppa anu dipercaya asli ti Genoa. Éta diucapkeun "farinata", sanaos kanggo urang Genéis éta fainá.
Tepung dicampurkeun sareng cai sareng minyak zaitun, uyah sareng cabé ditambihan, nyésakeun témpél kalayan tékstur langkung cair tibatan adonan biasana, sami sareng crepes Bahan-bahan ditambihkeun kana rasa sareng asak dina oven.
Fainá sareng daging sareng aubergine mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu khas di Itali, aya dina acara-acara khusus sareng dina kahirupan sadidinten di bumi na.
11. Agnolotti
Pasta boneka ieu dipercaya ngagaduhan asal usul dina Abad Pertengahan. Mangtaun-taun éta janten piring khas, utamina di Itali kalér, sareng ku sabab kitu aranjeunna dikenal salaku "agnolotti alla piemontese".
Éta dianggap "dulur misan" ravioli sareng dibédakeun ku bentuk na alitna. Éta dieusi sapi atanapi saos babi atanapi campuran sage, mantega sareng kéju Parmesan.
Di Italia aranjeunna dianggap agnolottis ngan upami dieusian ku daging, upami éta bakal ngan ukur ravioli.
Bahan dasarna bakalan daging (sacukupna), potongan leutik tina kol, kéju Parmesan, rosemary, bawang bodas, sareng uyah sareng cabé secukupnya.
Agnolottis dilayanan nalika liburan sapertos Natal sareng perayaan anu sanés.
12. Bucatini atanapi spaghetti all’amatriciana
Resep ieu lahir di kota pagunungan Amatrice, kalér Roma, daérah Lazio.
Mangrupikeun pasta anu saé sareng liang anu ditutupan dina saos amatriciana anu kawéntar, disayogikeun sareng pangkalan guanciale (potongan pipi babi) dibarengan ku tomat, minyak zaitun sareng kéju pecorino parut.
Dicarioskeun yén piring na ngagaduhan akar dina resep anu disebat "gricia", anu dina gilirannana asalna tina nami anu dipasihkeun ku Romawi ka anu ngajual roti waktos éta.
Ti abad ka-18, saos tomat mimiti dikenal di Italia, saatos sumping buahna ti Dunya Anyar. Teras amatriciana timbul ku nambihan tomat kana resep aslina kanggo "gricia".
Éta di Roma tempat dilayanan langkung ti bucatinis, sedengkeun di sésana daérah langkung populér pikeun ngadamel spaghetti atanapi gnocchi.
Piring ieu ngagaduhan varian ngagentos bucatinis sareng pasta anu sanés sareng ngagentos gu Guverne ku Bacon, sapertos anu langkung dipikaterang. Varian sanésna nyaéta nambihan bawang salaku bagian tina bahan saos.
13. Polenta
Polenta basa Itali sareng sateuacan jagong sumping di Éropa saatos balikna Christopher Columbus ti Amérika (abad ka-16), éta didamel tina rye, sa'ir atanapi dieja.
Persiapanana saderhana tapi peryogi waktos. Tilu porsi cai diperyogikeun dina titik ngagolak anu uyah sareng cabé ditambihkeun kana rasa; teras sabagian tipung dumasar jagong dilebetkeun sareng diaduk dugi ka kentel.
Éta dikaluarkeun tina panas saatos kentel sareng mentega lebur ditambih, potongan kéju fontina secukupnya sareng éta bakal siap raos. Biasana pikeun nambihan saos sareng tuang nalika usum tiris.
Mangrupikeun piring anu tiasa didahar nyalira atanapi sareng lauk, supa, rebus, kerang, salami, sayuran, tomat atanapi kéju. Éta mangrupikeun tuangeun anu serbaguna pisan, dugi ka anjeun tiasa nyiapkeun sajumlah pizza.
Polenta asalna ti jaman Yunani, nalika éta disiapkeun ku gandum. Éta ogé bagian tina diet masarakat Romawi dimana éta katelah pullenta.
Di Itali sareng gumantung kana daérah disiapkeun gaya polenta.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi mangrupikeun vérsi lasagna anu paling maksakeun sareng padesaan. Hidangan khas ti daérah Marche, ogé dikenal salaku propinsi Marche.
Éta disiapkeun ku lambaran endog pasagi atanapi persegi panjang pasta endog. Antara lapisan éta dieusi ku saos anu didamel tina sababaraha jinis daging babi cincang, sapi, sosis, daging hayam, bawang, seledri sareng wortel. Sadayana ku uyah sareng cabé.
Éta ogé dilapis ku saos béchamel, tapi langkung kentel. Sentuhan anu sanésna nyaéta disiram ku pala sareng kéju Parmesan.
15. Arancini
Arancini mangrupikeun kakhususan gastronomi Italia kidul, mangrupikeun kadaharan khas Sisilia ti kota Messina, dimana éta katelah arancinu atanapi arancina.
Éta bal digoréng dina minyak zaitun anu didamel tina béas, bawang, daging babi, Pecorino atanapi kéju Parmesan sareng endog, anu sapertos croquette. Éta ogé dipanggang.
Saffron dilebetkeun kana campuran persiapan na, anu masihan warna jeruk emas na pikeun aranjeunna.
Salaku varianna, aya arancini alla catanese atanapi alla norma, kalayan aubergine salaku bahan utami, jinis arancini ti Catania. Cara séjén pikeun nyieun éta tapi di sisi Bronte nyaéta nganggo pistachios.
Aranjeunna biasana dieusi ku mozzarella, kacang polong, saos tomat, sareng upami éta asin, ham asak. Upami anjeun hoyong manisan, éta dieusian ku coklat, khususna tanggal 13 Désémber, tanggal tradisional di Palermo.
Arancini dianggap aperitif idéal pikeun pésta atanapi rapat.
16. domba
Urang Itali condong pendak dina waktos Paska sareng domba anu saé, khususna croquette disegel dina minyak zaitun sareng dipanggang ku endog, kéju Parmesan sareng roti bakar. Aranjeunna kedah garing pisan di luar sareng lembut sareng juicy dina jero.
Presentasi domba anu sanés pikeun Easter nyaéta rendang domba, populér pisan pikeun kandungan gajihna anu handap sareng kumaha lembutna.
Éta ogé roti, tapi krim rosemary dilebetkeun kana endog anu diteunggeul, sentuhan kéju parut sareng uyah sareng cabé secukupnya. Éta digoréng nganggo minyak zaitun parawan tambahan.
Nalika dilayanan, aranjeunna dibarengan ku artichoke tumis, salad adas seger sareng anggur beureum anu saé.
17. Bakso
Marengan pizza sareng pasta, bakso mangrupikeun resep klasik di Italia. Goreng Perancis ukuran anu pas dina fist kabuka satengah parantos disiapkeun.
Éta didahar diasinkeun dina saos tomat salaku rebus atanapi dikukus. Éta ogé disayogikeun digoréng, cocog pikeun aperitif atanapi camilan barudak.
Cara séjén pikeun ngahakan éta sapertos pasta tradisional kalayan bakso, sakedik ageung, boneka atanapi digoréng, atanapi alit kanggo camilan.
Anu ngabédakeun bakso Italia nyaéta iringan tina Parmesan atanapi kéju Pecorino, anu henteu kantos kakurangan dina piringna.
Hidangan khas anu sanésna sareng bakso nyaéta gaya Tyrolean (Austrian), anu didamel nganggo roti sareng Italia haseup ham atanapi spék. Éta dilayanan dina kaldu daging sareng biasana aya di sakitar Bolzano.
18. Gurita di purgatory
Budaya kuliner Italia lega sareng raos sareng raos na henteu ngan ukur dimanpikeun di kota-kota utama. Daérah-daérah anu henteu pati dikenal atanapi henteu dikenal pisan salaku Molise, ogé protagonis dina gastronomi nagara éta.
Di sisi basisir Adriatik Italia, arah tengah daérah, nyaéta Molise, daérah anu mana piringna lauk paling populér. Di dinya gurita disiapkeun dina purgatory salaku tuangeun anu khas.
Gurita disiapkeun ku bawang salaku dasarna, diawur ku anggur bodas, ditambah sentuhan cabé beureum sareng cabe.
19. Daging Ragout Bolognese
Daging ragu Bolognese mangrupikeun tradisi Italia sareng rasiah na nyaéta waktos persiapan.
Sanaos didahar nganggo tagliatelles endog, éta ogé tiasa dinikmati dina lasagna, fusillis, fettuccine, kalayan tortellini komo sareng rigatonis.
Ngan ukur perlu sasuai sareng waktos anu diperyogikeun pikeun kéngingkeun rasa anu dipikahoyong, anu diinvestasikeun dina kaayaan daging anu kedah dihidrasi teras-terasan.
Bahan saos na dicincang halus bawang sareng wortel, seledri, tomat tanpa binih beureum, langkung saé salaku puree, anggur bodas, susu sakiwa, pala (opsional), sareng uyah sareng cabé secukupnya.
Aya anu ngalebetkeun kaldu sayuran atanapi daging pikeun ngahidrasi deui daging, nanging, juru masak ahli nyarankeun yén pikeun ngajaga rasa saos sareng éta henteu janten kaldu, cita-cita na nyaéta nganggo jus tomat.
Mimiti sambelna disiapkeun teras dagingna ditambihan, anu susu dituang nalika robih warna (sahingga netepkeun raos na saé).
Dihaturkeun ka garing pikeun nambihan pala sareng ti saprak éta ogé puree tomat sareng anggur bodas ditambihkeun, sahingga dagingna henteu kaasamkeun sareng ngalestarikeun rasa saos.
Trikna nyaéta ngantepkeun daging garing ku nyerep jus tina saos sareng teras-terasan, hidrasi ku cai sareng jus tomat.
Sakali parantos siap, tuang kéju Parmesan kana tagliatelles sareng voila, kanggo tuang.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus mangrupikeun klasik tina pasta "Sardinia" ti daérah Sardinia, kalayan bentukna mirip sareng cangkang laut anu panjangna 2 cm, belang.
Pangsit sardinia anu dikenal ogé didamel nganggo tipung semolina atanapi tipung heuras, cai sareng safron digiling. Aranjeunna gaduh kasaruaan alit sareng gnocchi sareng resep pasta Italia anu saé, éta dibarengan ku saos.
Sakali parantos siap sareng panas pisan, aranjeunna disiapkeun nganggo saffron, cabé hideung sareng kéju pecorino anu teu tiasa dilawan.
Salaku varian, aranjeunna dilayanan salaku "malloreddus alla campidanese" dipirig ku sosis anu dicelupkeun di antara ragout tomat. Salaku jéntré ngeunaan piring, kéju pecorino.
21. Buah laut
Cuttlefish mangrupikeun sato laut invertebrata anu aya hubunganana sareng gurita sareng cumi, bagian tina filum moluska.
Aranjeunna biasana aya di sakitar sisi Lecce, Taranto, Bari atanapi Brindisi sareng éta mangrupikeun kuliner klasik di Puglia. Keusikan na bakal beda-beda dumasar daérah.
Aranjeunna dieusi ku kéju Parmesan, sakedik peterseli sareng udang. Nanging, anjeun ogé tiasa nambihan campuran peterseli, capers, endog sareng bawang bodas, kalayan kéju pecorino salaku bahan anu teu tiasa dirobih.
Nalika masak sareng kanggo ngabeungharan rasa, aranjeunna ogé sering digoréng di antara strip ham atanapi daging. Anjeun tiasa tuang sakedik jeruk nipis sareng minyak zaitun atanapi tambahkeun sentuhan mantega bawang bodas pikeun ngahirupkeun aroma na.
Pikeun ngégél cuttlefish, tusuk gigi dianggo anu cocog sareng hiasanna, sareng parsley dicincang salaku sisina. Hiji sapotong per jalma dilayanan.
Salaku varian, éta disiapkeun ku cumi.
22. steak Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina mangrupikeun bagian tina tradisi gastronomi Italia, utamina di tengah nagara. Éta sapi kandel 2 cm atanapi fillet daging sapi sareng tulang daging anu disiapkeun dina hawu.
Sanaos dipikaterang di daérah nagara, steak Fiorentina khas Tuscany. Nami na asalna tina perayaan pésta San Lorenzo, di Florence.
Ngadamel eusian ku potongan 2 cm, taburkeun uyah secukupnya sateuacan dicabut tina grill sareng sakali disajikeun dina piring, tambahkeun sentuhan minyak zaitun, cabé hideung sareng ka hiasan, ramuan anu pikaresep.
Steak dibarengan ku kacang Tuscan atanapi irisan lemon seger. Éta pikaresepeun ku anggur beureum, khususna Chianti.
23. Stew atanapi burrida a la casteddaia
Rebus casteddaia diwangun ku sapiring dogfish, hiji jinis hiu ucing anu disebut ogé ucing laut atanapi alitan. Anjeun oge tiasa nganggo garis, anu dikenal sacara lokal salaku scrita.
Rebus hiu ucing ieu disiapkeun antara cuka anggur bodas sareng kenari sareng asak sareng daun salam, bahan anu masihan raos khusus. Saos aranjeunna krim.
Kadaharan khas ieu mangrupikeun varian atanapi "misan" tina burrida Sardinia anu kawéntar.
24. Porchetta
Porchetta mangrupikeun kadaharan khas ti daérah tengah Italia, kalayan sami ditarima di sésana daérah sareng di nagara-nagara sapertos Spanyol.
Éta piring disahkeun salaku "resep tradisional" ku Kamentrian Pertanian.
Porchetta mangrupikeun gulung babi anu henteu nganggo boneless, dipanggang ku hérbal sareng bawang bodas. Nalika siap, poék sareng garing di luarna, lemes sareng juicy dina jero. Éta pisan low gajih.
Biasana didahar salaku piring utama dina paninis, salaku daging tiis atanapi camilan.
Varianana nyaéta porchetta gaya Romawi dieusian ku dagingna sorangan dibumbuan bawang bodas, rosemary sareng adas; sareng porchetta sirah (Di Testa), ngeusian hulu babi tanpa tulang.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza atanapi la vicentina (dina basa Itali éta, baccalà alla vicentina) nyaéta kadaharan anu disiapkeun dumasar kana lauk garing, khususna cod ragno (lancah).
Lauk kedah diberesihan sareng direndem salami 3 dinten kanggo ngalemeskeun dagingna. Dicampur ku uyah sareng cabé, ngaliwat tipung sareng asak dina panas anu alit dina pot liat, diasinkeun antara susu, minyak zaitun sareng strip bawang ipis.
Numutkeun kana tradisi, éta disayogikeun dina ranjang atanapi irisan polenta konéng, dihias ku peterseli dicincang. Aya anu nambihan teri sareng naburkeun kéju Parmesan dina piring.
26. Farinata atanapi fainá
Farinata atanapi fainá dipercaya janten Genoese, mangrupikeun kadaharan anu khas ti daérah Liguria.
Éta téh diasakan ku tipung berbasis cépea kalayan cai na masing-masing pikeun ngahontal campuran. Salaku ganti baju éta ngagaduhan sentuhan minyak zaitun ditambah uyah sareng cabé hideung taneuh sacukupna.
Salaku varian, aranjeunna disiapkeun tipung gandum dibarengan ku tipung anak ayam sareng bahan-bahan sanésna, kacuali cabe anu disebat Fainá de Savona.
Mangrupikeun piring serbaguna anu tiasa disayogikeun pikeun ngaraosan atanapi ngiringan krim, saos, manisan sareng bahkan salaku dasar pikeun pizza. Éta idéal pikeun komponénna pikeun celiacs.
Dipercaya ngagaduhan asal usulna dina abad ka-18 ku pelaut anu nyampur bahan sésa na di sagara luhur.
27. Frico
Afrika asalna ti belah kalér Italia, ti daérah Friuli - Venezia Giulia. Éta akrab tina rosti, piring alpine.
Éta tiasa dianggap salaku omelet, tapi tanpa endog. Disiapkeun ku ngadamel potongan kentang ipis (ketik potongan roti atanapi gaya tortilla) kalayan kéju anu gajih, tradisional Montasio atanapi Asiago.
Kentang digoréng nganggo sakedik minyak dina wajan sareng nalika asak éta dikaluarkeun tina panas. Kéju disimpen dina panci anu sami dugi ka lebur sareng dina waktos éta kentang ditambah.
Nalika kéju ngawangun nalika asak, balikeun sadaya campuran sapertos tortilla teras-terasan dugi ka panceg. Éta dileungitkeun tina panas, beunang tiis sareng dicincang kanggo ngaladénan anu tuang. Éta tiasa didahar digoréng atanapi lemes sareng bawang.
Piring ieu diciptakeun pikeun ngamangpaatkeun sésa-sésa kerak roti sareng kéju. Biasana dilayanan salaku hiasan, starter atanapi kursus kadua, sareng sisi pikeun stews sareng sup.
28. Roti génis sareng buah zaitun
Roti mangrupikeun tuangeun anu henteu kakurangan dina méja Italia sareng salah sahijina nyaéta roti Genoese anu disebat ku zaitun, anu sapertos variasi focaccia.
Mangrupikeun roti anu rata anu adonanna mirip sareng pizza, kecuali upami roti zaitun jenis focaccia langkung kandel sareng didamel ku tipung, ragi, minyak zaitun, cai, uyah sareng zaitun dicincang janten tilu atanapi tilu.
Sanaos disiapkeun ku zaitun hideung, anu héjo ogé jalan. Tangtosna, teu aya anu gaduh tulang. Aya anu nambihan sababaraha kacang atanapi kéju kana campuran kanggo ningkatkeun rasa na.
Sakali adonan parantos siap sareng sadaya bahan sareng sateuacan nyandak kana oven, éta kedah ditaburan binih wijen sareng disikat ku minyak zaitun.
Éta tiasa didahar salaku camilan atanapi ngiringan tuangeun.
Diantara varian na nyaéta focaccia di recco, nyaéta kalayan kéju; focaccia barese, ogé kalayan buah zaitun ditambah tomat seger sareng permén sanés anu ditutupan ku kismis, madu, gula atanapi dibarengan ku buah-buah candied atanapi déhidrasi
29. Anu piadina
Piadina asalna tina adat istiadat propinsi Romagna, ka arah daérah anu disebut Emilia - Romagna.
Éta diwangun ku roti pancake datar atanapi buleud atanapi gaya fajita anu kawanoh ogé salaku romagola piadina.
Éta didamel nganggo tipung gandum anu asalna ti Itali sareng dianggo pikeun nyandak kadaharan, saos sareng krim anu amis atanapi gurih.
Eusian na nyaéta sayuran, stews daging sagala jinis, sayuran, salad komo manisan. Éta dilayanan seger sareng lemes atanapi dipanggang.
Conto sareng salah sahiji presentasi anu paling umum diisi ku tomat, kéju mozzarella sareng ham, atanapi ku kéju seger sareng arugula.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni panginten pizza anu paling terkenal di dunya, tapi sanés Italia. Sabalikna, ciptaan Italia-Amérika.
Dahar pizza pepperoni ngaraosan mozzarella lebur, saos tomat anu khusus sareng unik sareng titik lada sareng kuat anu disayogikeun ku jinis salami Amérika ieu.
Di Itali salami katelah lada napoletana salsiccia, secca salsiccia atanapi salame, sedengkeun di Amérika Latin éta longaniza.
Adonan, anu didamel sareng tipung gandum, dipasak dina oven. Saatosna, sambel tomat dituang, langkung saé didamel nganggo puree tomat seger.
Kéju mozzarella abon sareng pepperoni diiris sadayana sumebar pikeun nutupan adonan. Aya anu nambahan zaitun diadu (héjo atanapi hideung).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma atanapi Parma ham nyaéta, sasarengan sareng pizza, pasta, kéju Parmesan sareng kebon anggur balsamic, kadaharan Italia anu paling terkenal di dunya.
Éta mangrupikeun daging babi atah sareng diubaran didamel kana irisan ipis pisan, anu mimitina didamel sacara manual.
Sanaos tiasa disayogikeun ku sababaraha cara, diantara anu paling umum sareng mewah nyaéta pizza prosciutto nyalira atanapi prosciutto sareng zaitun hideung, antara gnocchi kalayan kéju sareng saos arugula sareng gulung sayuran prosciutto.
Piringna asalna ti jaman Romawi ti saprak Cisalpine Gaul, dimana éta dikenal mangrupikeun tempat prosciutto paling disiapkeun.
Kecap prosciutto hartosna, ham atah asli ti Itali. Sacara umum, éta ngagaduhan rasa anu sengit sareng halus sareng nuansa amis. Kurang kalori.
32. Spaghetti Bolognese
Spaghetti bolognese klasik atanapi sapertos dina basa Italia, spaghetti alla bolognese, mangrupikeun kadaharan nasional anu khas sareng rujukan internasional.
Mangrupikeun resep saderhana anu kalebet spaghetti dimandian saos tomat seger gaya Bolognese, anu ngandung sayuran sareng daging sapi anu dicincang atanapi digiling.
Dihaturkeun numutkeun tradisi aslina: pasta panjang salaku ranjang piring dituang sareng saos sareng daging di luhurna sareng sakedik minyak zaitun disiram. Salaku varian sareng pelengkap, kéju Parmesan ditambih.
Variasi sanésna nyaéta campuran daging sapi sareng daging babi pikeun ningkatkeun rasa.
33. Bruschetta
Bruschetta ngagaduhan akar di patani anu hoyong ngamanfaatkeun roti anu parantos basi.
Mangrupikeun antipasto anu nikmat anu, kusabab raos sareng kapraktisanna, janten populér, ayeuna janten bagian tina acara naon waé salaku aperitif atanapi camilan, bahkan pikeun snacks atanapi lawang.
Bruschetta diwangun ku irisan roti anu diiris sareng roti bakar anu tiasa dituang minyak zaitun parawan sareng bawang bodas atanapi paprika taneuh. Nanging, sakumaha waktosna ngalirkeun sareng numutkeun unggal daérah, bahan-bahan sanésna parantos ditambihan.
Diantara variasi na nyaéta nambihan batu tomat anu asak dihias ku bawang bodas, uyah sareng daun kemangi. Anu sanésna kalebet Parma ham, kéju Parmigiano Reggiano kalayan artichokes, atanapi kéju Pecorino sareng kacang lima.
Aya anu ngeuyeuban roti sareng potongan daging atanapi sosis sareng tomat garing. Aya ogé manisan di Sisilia.
34. Sapi dina saos tuna
Vitello tonnato atanapi vitel toné, anu dina basa Spanyol bakal daging domba dina saos tuna atanapi tuna veal, mangrupikeun klasik kuliner ti Italia, ti daérah Piedmont.
Pikeun seueur éta mangrupikeun tuangeun anu idéal pikeun usum panas nalika dilayanan tiis sareng kusabab rasa na sareng kumaha segerna dina lalangit. Hidangan anu khas dibawa ka méja nalika liburan.
Pikeun nyiapkeunana, anjeun peryogi loin sapi sareng bumbu sareng asak diantawis sayuran sareng sayuran. Nalika éta siap, éta diiris atanapi diiris ipis pisan dina piring.
Dagingna dibarengan ku endog sareng saos anu didamel tina tuna ngalangkungan coét tuangeun, krim susu sareng minyak zaitun. Upami anjeun hoyong langkung mantap, tambahkeun capers sareng teri. Salaku sentuhan akhir sareng kanggo ngawula, capers atanapi sababaraha acar sapertos gherkins, bawang atanapi endog pindang disimpen.
Daging sapi dina saos tuna dilayanan salaku starter méwah, pembuka atanapi salaku antipasto anu indah.
35. Ravioli
Ravioli mangrupikeun pasta pasagi dieusi kéju, daging, hayam, lauk, kangkung sareng ham, supa tumis sareng seueur keusikan sanésna.
Éta mangrupikeun bahan serbaguna anu gancang sareng gancang masak anu tiasa dibarengan ku saos bodas, héjo atanapi beureum atanapi anu paling umum, Neapolitan sareng Bolognese.
36. Gnocchi atanapi gnocchi
Gnocchi Italia anu kawéntar ogé resep internasional.
Aranjeunna disiapkeun sareng tipung berbasis kentang anu kedah tetep salaku puri anu konsisten, anu disarengan ku endog sareng tipung masihan tékstur anu diperyogikeun pikeun nyetak gnocchi.
Éta ogé biasana didamel tina waluh, singkong atanapi tipung singkong, cau, jagong sareng bahkan breadcrumbs.
Éta has pikeun tuang aranjeunna dina saos tomat, kéju gorgonzola atanapi sage, sanaos ampir saos naon waé ogé dianggo pikeun aranjeunna.
Diantara varian gnocchi nyaéta jinis soufflé, ditutupan krim sareng gratin dipanggang. Ogé gnocchi hampang dipirig ku sayuran, sayuran sareng kéju anu henteu leueur sapertos ricotta.
37. Focaccias
Focaccia mangrupikeun tradisi kuliner anu diakar diantarana anu kawéntar di nagara éta. Sajenis roti mirip pizza, tapi langkung saé sareng langkung kentel sareng biasana henteu saos tomat.
Versi aslina, saderhana sareng langkung populér, ngan ngandung Rosemary, minyak zaitun sareng uyah. Tapi sapertos sadayana roti, éta tiasa digabungkeun sareng ramuan, sayuran, sayuran, daging sareng sosis anu langkung saé.
Diantara fokus anu paling terkenal nyaéta daging sapi bakar kalayan arugula sareng saos cabé; tina ngan ukur bawang atanapi zaitun.
Piring ieu didahar saban dinten salaku aperitif sareng upami éta dibarengan ku sayuran, daging atanapi sosis, salaku hidangan anu utami.
38. Calzone
Calzone boga akar di Naples, kadaharan anu mirip sareng focaccia sareng pizza.
Adonan ngalipet nyalira, ditutup sapertos patty sareng dieusi ku kéju, sayuran, naon waé jinis daging, rebus, bumbu, ricotta, mozzarella atanapi tomat.
Éta asak dina oven atanapi digoréng salaku tuangeun utami, anu gumantung kana ngeusianana bakal janten tuangeun anu lengkep.
Calzone langkung alit tibatan pizza biasa, tapi langkung ageung tibatan empanda biasa.
39. Terong Parmigiana
Antipasto khas kadaharan Italia anu sanésna nyaéta aubergines parmigiana atanapi sakumaha anu bakal disebatkeun dina basa Itali, "parmigiana di melanzane”. Asalna ti kidul nagara, ti daérah Campania.
Aubergine diteureuy kana irisan anu henteu ipis (kandelna satengah séntiméter). Sakali dikumbah sareng garing, aranjeunna kéngingkeun istirahat sababaraha menit dina cai asin kanggo nyerep rasa. Saatos éta, aranjeunna diliwatan endog keok sareng tipung gandum dina gaya roti, digoréng teras disimpen dina mangkok atanapi sumber. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
