Pozole beda-beda persiapanna numutkeun ka nagara Méksiko tempat anjeun tuang. Coba resep ieu pikeun pozole ti Aguascalientes!
BAHAN
(Kanggo 8 Jalma)
- 1 kilo jagong cacahuazintle, dipingpin
- 1 hulu bawang bodas
- 1 1/2 kilo suku padet atanapi babi
- 2 tip létah sapi ageung, leres pisan dikumbah dina cai tiis sareng ngukir kalayan péso kanggo miceun sadaya korés
- 1 bawang dipotong satengahna kanggo masak daging
- Uyah sacukupna
- 6 ancho cabé cabé deveined, ginned sareng soak dina cai panas pisan
- 1 séndok oregano
- kaldu tempat dagingna asak, diperyogikeun
Pikeun ngiringan pozole:
- 2 lettuces jangjang sedeng, dikumbah, diinféksi sareng keureut ipis
- 1 kebat lobak dikumbah ogé, didesinféksi sareng diiris ipis
- 2 bawang sedeng dicincang halus
- crumbled garing oregano
- jeruk nipis dipotong kana saparapat
- 6 roti bakar
- sayuran sareng cabé dina cuka
PERSIAPAN
Jagung dikumbah kalayan saé pisan sareng sirah mana waé anu tiasa ditinggali dihapus (éta titik hideung dina tungtung unggal sisikian), upami éta moal "mekar"; Dihaturkeun kanggo masak sareng cai pikeun nutupan sareng tanpa uyah dugi ka lemes. Di sagigireun éta, dagingna diasakan sacara misah nganggo bawang sareng uyah, sareng nalika éta lemes, letah tina kulit anu saé tina kulit luarna boh daging babi anu padet sareng létah digoréng. Pepper ancho digiling ku cai soaking sareng oregano na saring kana pot sareng kernel jagong. Kaldu tempat daging babi asak ditambihan didinya; usum sareng uyah sareng kulub sasarengan salami 15 menit. Kaldu tina pozole kedahna sapertos atole anu hampang pisan.
PRÉSENTASI
Sirah bawang bodas dikaluarkeun tina kaldu, pozole dibagi kana dua bagian sareng létah ditambihan ka hiji sareng padet anu sanésna; Dihaturanan panas pisan dibarengan ku sesa bahan.
