Ku resep ieu anjeun tiasa nyiapkeun pipis anu ngeunah, pikeun ngaletak ramo anjeun!
Bahan (Pikeun 8 Jalma)
- 2 hayam potongan, asak sareng bawang.
- 2 cengkéh bawang bodas
- 1 wortel
- 1 iteuk seledri.
- 1 daun salam.
- 1 iteuk kayu manis.
- 4 buah cabai asak sareng potong kuadrat.
- 4 kentang sedeng asak sareng potong kuadrat.
Pikeun pipián:
- 250 gram siki wijén panggang.
- 250 gram siki waluh panggang.
- 100 gram kacang dikupas sareng anggang.
- 4 guajillo pulla cabé, anggang, didamel sareng direndem dina cai anu ngagolak.
- 5 guajillo ancho cabé, anggang, didamel sareng direndem dina cai ngagolak.
- 2 cengkéh bawang bodas, dikupas sareng dipanggang, 1 iteuk kayu manis.
- 3 cengkéh.
- 4 cabé gajih.
- 1/4 séndok téhér.
- 1 tomat ageung dipanggang, didamel sareng dikupas.
- 1 bawang buntut anggang.
- 3 1/2 gelas kaldu tempat hayamna asak.
- Uyah sacukupna.
Ngahias:
- Anggang amaranth.
- Siki waluh dipanggang sareng kasarna.
- Kacang bakar sareng sakitar dicincang.
PERSIAPAN
Masak hayam ku bahan sareng cai pikeun nutupan. Sakali asak, hayamna dikaluarkeun teras kalduna ditapis teras disisihkeun.
Pipián. Sadaya bahan dicampur sareng sakedik kaldu dina hayamna asak. Liquefied dituang kana casserole sareng sésana kaldu tambih; ngantep bijil dugi ka bumbu, aduk pisan sareng séndok kai (ti luar janten tiasa diteukteuk). Sakuduna henteu ngoloyong pisan. Hayam, cabai sareng kentang ditambihan, sareng sadayana ieu tinggal masak sababaraha menit deui. Pikeun ngaladénan éta, éta disimpen dina piring, disiram ku siki, kacang sareng amaranth sareng disayogikeun ayocote tina pot atanapi nasi bodas sareng tortilla anu énggal didamel.
Catetan. Upami éta kandel teuing, tambihan kaldu langkung sakedik. Hayam tiasa digentoskeun kanggo daging sapi, daging babi, komo lauk atanapi hurang.
