Usaha bumi Bajío ngahargaan kerangka sejarah sareng ékonomi anu kuat anu nyababkeun aranjeunna janten simbol gastronomic sareng artisan Guanajuato. Pendakan aranjeunna!
Lahan anu subur tina Guanajuato Bajío nimbulkeun kagiatan tatanén sareng ternak anu dinamis. Batur ti daérah Salamanca parantos nyarios yén "upami sapuluh rébu busung bijil disebarkeun, dua ratus rébu tiasa dipanén."
Dina pertengahan abad ka-19, kebon subur Irapuato ngabagéakeun strawberry anu lezat, dianggap ngeunah déwa di seueur nagara sanés. Di Irapuato anjeun tiasa ngaraosan strawberry anu dikristalkeun, dina coklat, nganggo krim atanapi vanili, sareng dina bentuk anu pang anyarna, kalayan rempah-rempah.
Karya karinjang kuno mangrupikeun kaajaiban Irapuato anu sanés. Sababaraha panaliti ngajukeun yén kagiatan ieu, di Mexico, lahir di 6000 SM. Panaliti Laura Zaldívar nyarios ka kami yén "Tenun karinjang ayeuna di nagara urang mangrupikeun kagiatan anu dilakukeun, ampir-ampiran, ku patani anu miskin pisan, kualitas padamelan na jarang dikenal, sareng ampir henteu pernah dibayar saé ...
Ngartos usaha anu parantos diinvestasikeun pikeun ngahasilkeun hiji hal, tétéla saderhana karinjang, sareng ngakuan yén perlu ngagunakeun magnetisasi sareng gaduh sensitipitas pikeun ngajantenkeun seueur varas atanapi zacatecas anu mangpaat sareng éndah, bakal ngamungkinkeun urang langkung resep kana obyék éta. sareng pikeun mikawanoh kapasitas kréatip anu dipiboga panulisna, sanaos kaayaan dimana aranjeunna hirup.
Di Salamanca, panginten mangrupikeun pusat industri anu paling kuat di nagara éta, resep salju salju, produk anu sanggup ngagumbirakeun lalangit anu paling nuntut, milik ukur sababaraha kulawarga. Kami wani nyarios yén rasa salju Salamanca mangrupikeun salah sahiji anu paling ngeunah di Méksiko.
Salah sahiji tradisi tukang paling kolot nyaéta lilin anu dibungkus. Karya kahijina dimimitian ti akhir abad ka-19, sanaos panggunaan lilin diwanohkeun di Salamanca ku misionaris Augustinian dina awal abad ka-17. Salamanca ngagelarkeun pangunjung ku Lahir Kalahiran anu luar biasa, tradisi anu ngalir ngaliwatan mangtaun-taun ngaliwatan getih kulawarga Salamanca. Karya lilin anu ngageletak ngagaduhan tempat anu munggaran di tingkat nasional pikeun kaaslian sareng kaaslian desainana.
Di Celaya anjeun bakal mendakan gema tina suasana anu didamel pisan sareng anjeun moal tiasa kabur tina pesona permén anu khas na. Kusabab serangan Chichimecas, Fransis Fransiskan anu sumping di daérah kapaksa ngawangun benteng pertahanan. Fakta anu panasaran nyaéta legenda anu nyebatkeun "De Forti Dulcedo", diresmikeun dina tameng kota Celaya anu hartosna "rasa amis anu kuat" atanapi "anu kuat nyaéta rasa amisna", saolah-olah penting pisan kota ieu dina kagiatan kulinér.
Sajumlah gedé domba cicing di kota Celaya, anu nyababkeun lahirna cajeta, anu ngagaduhan nami sareng rasa anu khas kusabab nevase anu didamel tina kai sareng dianggo ti jaman kuno, mangkukna. Tradisi ieu, anu ogé tetep aya dina kulawarga Kulawarga Celayo, dimimitian ti 1820.
Pikeun ngaraos karajinan tangan Celayense, kantun milarian karya kardus tradisional sareng kagiatan alebrijes anu énggal. Upami anjeun ngémutan tempat pikeun maéhan tilu manuk ku hiji batu: didatangan, tuang sareng kagum, perhatoskeun rute ieu: Irapuato, Salamanca sareng Celaya ... Anjeun bakal resep pisan!
