Gabung sareng kami dina wisata anu matak di sababaraha kota tina entitas ieu pikeun resep piring anu teu kaétung na, campuran bahan sareng tradisi pra-Hispanik sareng mestizo.
Teu heran perjalanan ieu réngsé dimana dimimitian, sabab éta biasana kajadian. Maksadna mah jalan satapak kuliner ieu bertunas kira-kira api unggun usum, nalika sadaya tim ti Méksiko kanyahoan Kami tuang chipilín sareng cambray tamales, sapertos unggal Désémber. Naha urang sok naroskeun hal anu sami? Pasti éta ogé mangrupikeun salah sahiji katuangan favorit seueur sapertos urang, sanés persis ti Chiapas. 10 kaajaiban sagalana aya dina mode, naha henteu nalungtik naon 10 masakan favorit urang Méksiko? Sareng ayeuna di dieu kami ... nalungtik kumaha tamalia chipilín sareng diajar langkung seueur ngeunaan kaajaiban gastronomi sanésna di bumi anu luar biasa ieu.
Júbilo tuxtleño
Disebutkeun yén dina Tuxtla Teu aya hiji kulawarga anu teu ngagaduhan anggota anu parantos musisi sareng kulawarga sanés anu henteu terang kumaha ngadamel tamales. Naha leres? Kami sumping di bandara ibukota ieu di awal dinten Sabtu sore sareng éta sigana mangrupakeun ide anu saé pikeun nyaring detil perjalanan urang dina bar snack. The Guadalupana, tempat kabuka, saé pisan, sareng musik langsung. Kami mesen Parrilla Guadalupana anu diwangun ku churrasco, steak flank, jerky sapi, cabé toreado sareng kacang. Bekamna aya dina 2 × 1, janten urang tuang sakedik sareng nyegerkeun diri sateuacan angkat Taman Taman Marimba.
Henteu dihampura pikeun angkat ka Tuxtla sareng henteu nyéépkeun sahenteuna dua atanapi tilu jam pikeun ningali tontonan anu diwakilan ku musisi marimbístico sareng jalma-jalma anu heureuy dina soré anu lezat. Wisatawan sareng warga lokal sami-sami resep sareng ngaraoskeun suasana pesta anu nyata. Kami pikir éta ngan kusabab dinten Sabtu, tapi aranjeunna ngawartoskeun kami aya musik sareng jogét tujuh dinten saminggu!
Kami ukur meuntas jalan pikeun minuhan éta Museum Marimba. Anu kuring paling resep nyaéta interaktif sareng anjeun tiasa nyobian sababaraha alat, permata sonic sajati. Hal anu paling matak nyaéta ningali conto yolotli atanapi hole marimba, tanggal 1545 sareng dipendakan di kebon Santa Lucía, di kotamadya Jiquipilas. Ieu konci rosewood panjang 62 cm anu disimpen 10 cm diluhur liang dina taneuh, anu dianggo salaku résonator. Di musium kami ogé terang yén Marimba mangrupikeun nami awéwé di Afrika, sareng kumaha alat ieu ngagaduhan akar di buana éta, logis yén éta dingaranan ku cara éta. Dina sababaraha jam, kami sadar yén marimba tetep masihan idéntitas sareng persatuan pikeun masarakat Chiapas sareng nginféksi kami ku kabagjaan, nalika kami balik deui ka pésta anu caket kios dugi ka wengi.
Host kami teras nyandak kami ka salah sahiji réstoran anu paling tradisional di kota sareng panginten nagara, The Pichanchas. Bener pisan istiméwa sabab nyimpulkeun kabagjaan, warna, humor anu saé sareng asakan anu saé pikeun masarakat Chiapas. Lonceng ngagantung tina lalangit anu anjeun kedah ngirining pikeun ngarayakeun kaluarna pumbo, inuman anu didamel ku nanas, cai mineral, vodka, sirop alami sareng seueur és anu disayogikeun dina bule atanapi tecomate, ti saprak éta anjeun mimiti acclimated. Jibril, palayan kami, ngajelaskeun ménu ka kami sareng ngasongkeun salah sahiji masakan di mana sakedik nyobian: tuxtlecas, turulas, salpicón, kéju seger, jerky, ham asep ti San Cristóbal, sosis, cochito sareng gambar. Sedengkeun sadaya ngeunah ieu diarak, balét folkloric dipidangkeun di tengah réstoran, anu sapertos teras pikeun mansion anu lami sareng éndah di belah kidul. Éta malem pikaresepeun.
Rahasia Vicenta
Wisatawan "Pro" henteu tinggaleun ku kesan anu munggaran sareng urang terang kumaha nyayogikeun diri pikeun momen anu istiméwa. Anjeun panginten aya maksadna naon anu kuring hartosna ... sabab urang tiasa "lebet" tamil chipilín ti Tuxtla, tapi henteu, jelema bodo ("kualitas" anu kaala dina latihan tetep ka ditu ka dieu), Kami hoyong angkat ka bumi ahli pikeun ogé diajar kumaha ngadamelna, sanaos chipilin (Crotalaria longirostrata) rada sesah dipendakan di luar Chiapas, kumargi éta kacang polong hérbal kalayan daun sedeng warna héjo hampang sareng rasa pikaresepeun anu ngan ukur tuwuh dina daérah.
Nalika urang ngalih ka Comitán de Domínguez sareng aranjeunna ngajantenkeun kami perhatosan yén ramuan ieu dianggo kanggo seueur tuang sapertos sup chipilín kalayan sup bolita atanapi kacang sareng chipilín (anu ogé ngagaduhan daging sapi atanapi daging babi), kuring émut cutatan ti salah saurang kolaborator urang, Jaime Bali, "Ningali ka Comitán de las Flores tanpa terang sajarahna ngagambarkeun résiko anu teu dipikabutuh ku unggal wisatawan anu ngahargaan diri. Wajib terang yén kota anu éndah ieu diadegkeun dina abad ka-16 ku Pedro Portocarrero, sareng éta ogé tiasa janten, dugi ka ayeuna, ibukota nagara. Sanaos sajarah sareng perjalanan waktos nyandak hak istiméwa éta jauh ti Comitán, kaleresan na éta akumulasi panghargaan sanés berkat serangkaian acara anu aya hubunganana sareng anu disebut Alejo Carpentier anu nyata anu luar biasa ”.
Dina éta kami sumping di panto awéwé Vicenta Espinosa, anu ngondang kami kalayan mesem pikeun lebet sareng kami langsung ka dapur, sabab anjeunna parantos ngagaduhan bahan-bahan siap ngajarkeun urang kumaha ngadamel tamil chipilín. Anjeunna ngawartoskeun ka kami yén resep ieu parantos diturunkeun ti generasi ka generasi sareng yén anjeunna parantos nyobian masihan dirina sorangan, anu parantos ngajantenkeun anjeunna kasohor di sapanjang Comitan, kusabab paréntah sadidinten henteu lami datang. Salah sahiji detil anu paling penting anu dicekel ku Vicenta, béda sareng resep anu kami pasihkeun dina édisi 371, nyaéta yén dirina nyalira ngagolak jagong ku jeruk nipis sareng ngintip, kalayan nyiapkeun adonan di bumi. Kami teras nyaksian ampir sadayana prosés sareng ngadamel sababaraha tamales sareng anjeunna. Anjeunna parantos ngagaduhan sayogi pikeun kami, kaluar tina pot sareng anjeunna ngajak kami ka ngeunah ieu anu disayogikeun sareng saos lada anu saé anu didamelna ku tomat anu asak sareng campuran, cilantro sareng cabé habanero (1 cabé kanggo unggal 10 tomat, upami anjeun henteu hoyong éta lada teuing) . Dina méja na kami ngaraosan perusahaan na sareng rasa tamales sareng percanten ka kuring, aranjeunna lebur dina sungut anjeun! Rasa ieu hipu, kasaimbangan bahan anu sampurna, tékstur lemes, ngan saukur spektakuler.
San Cristóbal, lingkungan na, rasa na
Bagja parantos ngahontal tujuan utama urang, urang ngalih ka San Cristóbal de las Casas. Kuring kantos percanten yén sumping wengi ka tujuan ngagaduhan sihir khusus, éta mangrupikeun sambutan anu halus, dijilbab sareng rada misterius. Éta masihan rasa anu menarik pikeun perjalanan.
Saatos leumpang sakedap sareng ngaraoskeun suasana anu teu aya bandingna ti Kota Ajaib ieu, kami lebet kana tempat anu urang resep, bar Révolusi. Éta tiasa dianggap salaku indispensable. Nyaan. Nyaéta dina Walker Utama (raoseun pisan sareng caket sadaya tindakan), suasanana raoseun, tuangeunana saé pisan sareng harga anu saé, sareng anu pangsaéna nyaéta dua kelompok dipasihkeun unggal dinten (ti dinten Senén dugi ka Minggu, jazz, salsa, reggae, blues , tina sagala rupa). Aranjeunna nyéépkeun sahanteuna tilu jam pisan pikaresepeun sareng anjeun bahkan tiasa jogét. Hotél anu raoseun Imah baheula éta tempat tinggal urang anu sakedap, urang murag pisan.
Isukna, panonpoé ngungkabkeun naon sateuacan Jajah nyaéta Lembah Jovel, sareng gunung-gunung sareng kabut awal anu masihan dimensi khusus sareng anu ngingetan penjajah Spanyol kalér pisan. Saprak harita, kota ieu ngajaga lingkungan anu parantos ditetepkeun kalayan leres: Guadalupe, Mexicoos, El Cerrillo, San Antonio, Cuxtitali, San Diego sareng San Ramón. Warisan kolonial anu sanés mangrupikeun alun-alun alit sareng garéja lingkunganana. Sadayana geulis sareng pantes kagum. San Cristóbal mangrupikeun salah sahiji ti saeutik tempat anu kuring nyarankeun leumpang inci ku inci sareng unggal-unggal sakaligus lirén ngadahar pancake jagung, pie apel, és krim atanapi sapotong roti, janten khusus di daérah ieu. Saran anu saé pikeun tuang nyaéta réstoran Kebon San Cristóbal, di jalan anu angkat ka San Juan Chamula, tempatna mangrupikeun salah sahiji manpaatna, kumargi éta mangrupikeun sipat anu saé pisan sareng pandangan anu saé sareng dina jalan ka désa Tzotzil sareng Tzeltal. Di dinya urang nyobian sababaraha kakhususan Creole sapertos sup roti, cochito dipanggang, almond létah sareng pepita kalayan jerky.
Chiapa de Corzo: piring anu kuat deui
Kami nyéépkeun sababaraha dinten di "San Cris", tapi Grijalva nyauran kami kalayan kuat, janten kami angkat ka Chiapa de Corzo. Aya jalan wajib nyaéta wisata di Taman Nasional Sumidero Canyon. Parahu angkat ti darmaga sadidinten.
Di kota anu saé ieu kalayan suhu luhur sareng lembab sareng Renaissance, Mudejar sareng udara Baroque, aya ogé tempat anu saé pisan dimana anjeun tiasa ngaraosan tuangeun daérah. Hiji conto nyaéta Munara bel, dimana kami disajikan kalayan saé sareng kami nyobaan sup mi sareng endog pindang, pisang sareng kismis, menudo sapi dina saos ati sareng bumbu-bumbu anu aromatik, raoseun ku cabé, sadayana dibarengan ku kéju Rayón anu seger. Teras, engké sareng saatos ngurilingan pusat kota sareng naék ka reruntuhan garéja mimiti San Sebastián, santo pangreksa kota, kami pendak Lampu bohlam, bar hiji lengkah ti jeti. Kami mendakan éta janten surga!
Langkung jam ka ZooMat
Di jalan deui ka Tuxtla, urang sacara harfiah "lebet" kamar hotél pikeun ngahancurkeun tanaga sareng ayeuna, énjingna, urang angkat ka cadangan langkung ti 100 hektar, El Zapotal, bumi pikeun ratusan sato anu hirup dina kaayaan anu sami sareng habitat alami na. Kami nyarankeun anjeun nyandak wisata kalayan tenang sareng nikmati kebon binatang ieu, diklasifikasikeun ku majalah Animal Kingdom salaku "anu pangsaéna di Amérika Latin".
Abdi bogoh ka sagala rupa anu tumuh di Chiapas, ku héjo anu ngeusi paneuteup anjeun sakaligus, sareng cai terjun na situ anu pikaresepeun anu kaget ku warna-warna anu teu nyata; tina walunganana sareng masing-masing pepelakan anu ngeuyeuban bank na; Abdi resep gogorowokan saraguato sareng kuring hoyong sora leuweung jaga di tempat tidur kuring pikeun ngumpulkeun pikiran anu pangsaéna sateuacan nutup panon kuring. Tapi ayeuna kuring ogé éléh ku rasa sareng aroma dapur, anu sanés langkung ti hiji tina seueur kautamaan masarakat Chiapas, anu sanésna anu aranjeunna pasihkeun pinuh.
5 Penting dina Chiapas
-Tarian dina Taman Marimba, dina Tuxtla.
-Candak gelas tiis tina tascalate.
-Nganjang kuburan sareng reruntuhan garéja lami di Saint Sebastian di San Juan Chamula, salian ti garéja ayeuna, kasohor di saluruh dunya.
-Konsultasi "tombol push" dina Museum Kedokteran Maya Tradisional di San Cristóbal.
-Mésér geulis tékstil di San Lorenzo Zinacantán.
The ABC tina kadaharan Chiapas:
-Chirmol: saos tomat asak, digiling sareng dicampur cabe, bawang sareng ketumbar.
-Cochito: daging babi dina marinade.
-Siram: aranjeunna konséntrasi di kota-kota luhur, sapertos San Cristóbal sareng Comitán, khususna chorizos, sosis, ham bahu sareng longanizas.
-Pepita kalayan jerky: rebus utama dina pésta khusus atanapi dina Januari Fair of Chiapa de Corzo. Éta didamel tina siki waluh taneuh sareng rempah-rempah sareng jerky (sapi garing dina strip sareng asin).
-Picte: tamale jagong raoseun.
-Posh: tebu sulingan.
-Pux-xaxé: rebus ku potongan viscera sapi, dihias sareng mol anu didamel tina tomat, cabé sareng adonan jagong.
-Sap roti: lapisan roti sareng sayuran, dimandian dina kaldu dibumbui rempah, nyorot kunyit.
-Tasial: bubuk jagong roti bakar, annatto, kayu manis, gula anu disiapkeun ku cai atanapi susu.
-Turula: hurang garing sareng tomat.
-Tuxtleca: daging sapi asak sareng jeruk nipis.
-Tzispolá: kaldu sapi sareng potongan daging, cépi, kol sareng sagala rupa cabé.
-Zats: ulat tina kukupu peuting anu dikenal di Dataran Tinggi Chiapas. Éta dikulub ku cai sareng uyah. Solokan sareng kagorengan ku babi. Éta didahar nganggo tortilla, jeruk nipis sareng cabé héjo.
Kontak
Museum Belisario Domínguez House
Av. Central Sur No. 29, Pusat Kota, Comitán de Dominguez.
Museum Kedokteran Maya
Calzada Salomón Gónzalez Blanco No. 10, San Cristóbal de las Casas.
Museum Marimba (kelas gratis ti Salasa dugi Sabtu)
Sudut Avenue Tengah kalayan 9a. Poniente s / n, Tuxtla Gutiérrez.
Pasaje Morales (toko permen sareng agénsi perjalanan)
Babarengan sareng Présidén Perbandaran Comitán de Domínguez.
Chipilín tamales di Comitán
Ibu Vicenta Espinosa
Telp: 01 (963) 112 8103.
ZooMAT
Calzada a Cerro Hueco s / n, El Zapotal, Tuxtla Gutiérrez.
Dupi anjeun parantos nyobian salah sahiji piring anu ngawangun gastronomi Chiapas anu euyeub? Caritakeun ngeunaan pangalaman anjeun… Koméntar kana catetan ieu!
asakan chiapas masakan chiapas gastronomi piring chiapas
Éditor majalah Mexico anu henteu dikenal.
