Diajar ngeunaan tawaran gastronomic anu lezat tina Baja California Sur ...
Salami waktos anu lami deui anu rébuan taun ka pengker, padumuk anu mimiti anu ayeuna nagara Baja California Sur latihan moro, ngala lauk sareng ngumpulkeun buah-buahan salaku cara hirup. Teras aranjeunna netep caket oase, sapertos anu urang tiasa tingali ayeuna di San Ignacio sareng Mulegé, dimana aranjeunna pasti mikaresep mikroklimat anu dipikasieun ku ayana cinyusu sareng vegetasi anu saé.
Sakali ékspédisi Hernán Cortés muka jalan pikeun penjajah, kadatangan misionaris lumangsung, dipimpin ku Bapa Juan María Salvatierra, pangadeg misi Loreto. Ti saprak éta, cakrawala budaya gastronomic daérah dirobih, kumargi pepelakan sapertos anggur, tangkal zaitun, gandum sareng jagong diwanohkeun, salian ti pembibitan babi, sapi sareng domba. Maka, dina unit produksi anu diciptakeun di sakitar misi, saeutik-saeutik piring anyar muncul salaku hasil tina hubungan antara urang Yésua sareng penduduk asli daérah éta. Nanging, henteu sapertos tempat-tempat sanés di Méksiko, prosés ieu henteu teras-terasan, Jesuit diusir ti Spanyol Anyar sareng kaseueuran kota-kota pribumi ngaleungit. Nanging, Baja California Sur ayeuna ngagaduhan menu anu éksténsif anu ngamangpaatkeun kabeungharan alami produk anu asalna ti laut.
Janten, anu nganjang anu paling nuntut bakal kaget ngaraoskeun piring anu kalebet kerang, kéong, marlin, tuna, jst. Seueur piring ieu tiasa ngémutan deui prosés anu panjang di mana tradisi gastronomik kalér dilebetkeun, sapertos daging garing sareng lauk asin.
Saperti di sadaya tempat di nagara urang, citra anu populér gancang atanapi engké nyiptakeun piringna nyalira, sahingga di La Paz anjeun tiasa ngaraoskeun kerang coklat anu kawéntar dina cangkangna, tamales anu dibungkus ngeunah, kentang boneka lobster sareng Taco laut anu leres-leres pikaresepeun.
Éta ngajantenkeun cai sungut anjeun ngan ukur mikiran stews anu didamel ku hurang, hurang atanapi abalone, sareng dibumbui ku saos anu paling indah. Duanana di La Paz sareng Los Cabos dimungkinkeun pikeun ngaraosan ménu internasional anu dipikaresep ku seafood. Ku jalan kitu, kamungkinan mendakan piring buatan Perancis di Santa Rosalía henteu ditolak.
Pangwangunan daérah sareng kamekaran pariwisata pasti bakal nyumbang kana ngenalkeun pepelakan énggal, sapertos anu parantos aya di El Vizcaíno, dimana buah anjir anu indah dipanén, sareng di Todos Santos, dimana rupa-rupa lettuces sareng tomat regal anu dipelak sacara organik dipelak. , anu parantos diékspor ka Amérika Serikat.
Kami yakin yén anu nganjang bakal mendakan di kota sareng kota Baja California Sur, salaku tanda silaturahmi anu ngabédakeun pangeusina, sagala anu diperyogikeun pikeun méja anu saé.
Sumber: Tips Aeroméxico No 24 Baja California Sur / usum panas 2002
