Kami ngajak anjeun jalan-jalan ngalangkungan rasa anu menawan tina asakan India, antara kari, rempah sareng saos éndah sareng manisan.
1. hayam Tandoori
Éta hayam anu sateuacanna diasinkeun dina yogurt, anu dina bentuk anu paling otentik asak dina tandur, oven liat Hindu anu nganggo areng salaku bahan bakar. Dagingna ngagaduhan warna jeruk, dikomunikasikan ku kunyit sareng persiapanna gaduh warna semu beureum anu dipasihkeun ku cabé rawit sareng rempah-rempah anu sanés. Dipercaya yén éta diwanohkeun ka India ku Mughals sareng nyandak campuran bumbu khas masakan Hindu, ogé bawang bodas, jahé sareng paprika. Nikmat ieu parantos di kulonkeun ku vérsi anu henteu lada sapertos anu didahar ku hindu.
2. Chaat
Mangrupikeun salah sahiji camilan asin nasional, kalayan variasi gumantung kana wilayah tempat anjeun. Aya kios anu ngajual chaats dimana-mana sareng umat Hindu ngagaleuh éta kanggo tuang nalika di perjalanan. Dina bentuk dasarna, éta mangrupikeun adonan goreng anu yogurt, bawang dicincang, ketumbar, campuran rempah sareng bahan sanésna ditambih. Éta disayogikeun dina salembar daun cau atanapi dina piring alit.
3. Yalebi
Manis ieu lahir di India sareng tungtungna janten pakistan, kumargi éta asalna di daérah Punjab anu kagolong Pakistan ti saprak pembagian India di 1947. Nanging, éta dikonsumsi di kadua nagara, sami sareng pretzel Kulon. Mangrupikeun kagorengan tina massa anu sakedik cair dimaniskeun ku sirop. Aya yalebis bodas sareng jeruk, anu terakhir berwarna alami. Aranjeunna rada lemes sareng jalma tuang duanana panas sareng tiis.
4. Chana masala
Mangrupikeun piring tina kacang ayam anu dibumbuan sareng rempah-rempah, sapertos adat di India. Anjeunna rutin nyandak kunyit, katumbiri sareng campuran anu katelah garam masala. Cabé, bawang bodas sareng jahé ogé nambihan. Gumantung kana daérah nagara, anjeun tiasa nyangking sayuran sareng rempah anu sanés. Biasa ngagaleuhna di kios-kios jalan makan saderhana, kalayan disarengan roti goreng. Éta ogé sering dijalankeun salaku iringan domba atanapi rebus hayam.
5. Vada
Mangrupikeun camilan anu sanésna, khas bumi kidul, sami sareng donat barat, sanaos donat India ieu ngagaduhan rupa-rupa bentuk sareng ukuran. Adonan sanés didamel tina tipung gandum, tapi tina campuran kentang tumbuk sareng lentil, kalayan bumbu na anu teu tiasa dihindari. Akhirna, persiapanna ditutupan ku tipung anak ayam sareng digoréng. York énggal sareng urang Kulon anu sanésna liren tuang hotdogs; Hindu eureun pikeun vadas.
6. Samosa
Empanadas mirip pisan dimana-mana, ngan ukur samosa India anu ngagaduhan keuna ciri sareng rasa kadaharan India lada. Aranjeunna disiapkeun sareng tipung gandum anu diuleni sareng diaspal pisan. Eusianana biasana kentang sareng kacang polong dina vérsi enteng na daging dina versi protéinina. Rebus dibumbui sareng kari unggal daérah sareng digoréng nganggo minyak anu panas pisan janten garing. Hayam sareng domba saé pisan, tapi anjeun panginten badé angkat anjing.
7. Gulkand
Upami anjeun aya di India éta kusabab anjeun ngahargaan keragaman budaya. Di bangsa anu seueur pisan barang asli, anjeun henteu kedah kaget ku kelopak mawar anu direndem dina panonpoe salami sasasih. Di jero toples gelas anu lega, lapisan kelopak mawar ditumpukeun ku lapisan gula, nambihan siki kapulaga sareng bahan-bahan anu raoseun. Wadahna disimpen unggal dinten di panonpoé salami 6 jam, salami 3 atanapi 4 minggu. Eusi wadahna diaduk sakapeung ku sendok kai. Hasilna mangrupikeun kadaharan ti manisan India. Numutkeun ubar tradisional India, éta ngagaduhan sababaraha sipat anu manpaat.
8. Sambhar
Piring ieu dipercaya asalna di Pulo Ceylon, ayeuna Républik Sri Lanka, hiji daérah anu hubungan budaya kuno sareng caket sareng India. Éta kaldu anu dasarna nyaéta cai asam. Bubur polong tropis asam direndhem pikeun ngaleupaskeun sagala rasa sareng gizi anu leyur. Cai asem ieu dibumbuan ku rempah, parutan kalapa, lombok sareng siki katumbiri sareng di jerona béda sayuran sapertos waluh, chayote, radishes sareng okra anu asak. Daun katumbiri ditambih salaku panyedap akhir.
9. Dosa
Mangrupikeun snack atanapi sarapan pendamping anu khas, khususna di India Kidul. Mangrupikeun crepe adonan anu dibumbuan ku nami anu béda-béda gumantung kana keusikan anu dipibanda. Masala dosa disajikeun sareng kentang sareng bawang goreng, dipirig ku chutney. Varian anu sanésna nyaéta mysore masala dosa, dimana crepe disayogikeun sareng tipung kalapa sareng bawang.
10. Uttapam
Mangrupikeun sajenis pizza anu ngahormat India anu pikasieuneun. Adonan ipis sapertos pizza kulon, tapi tipung anu dianggo pikeun persiapanna nyaéta campuran tilu tipung dina babandingan anu béda: lentil, béas anu difermentasi sareng kacang hideung. Dina kuéh ipis aranjeunna nempatkeun potongan tomat sareng sayuran, garing sareng sambel bawang.
11. Baingan Bharta
Piring ieu kasohor pisan di India, Pakistan sareng Sri Lanka. Komponén utama na nyaéta aubergines, anu dipanggang dina areng atanapi seuneu kai, sahingga ngagaduhan ciri haseup asap tina olahan. Aubergine dipanggang sareng pulpna sasari, anu puree didamel. Puree ieu dicandak kana wajan kalayan minyak panas sareng tomat anu dikupas sareng dicincang halus ditambihan. Dicampur ku ketumbar, bubuk cabé, sareng rempah-rempah secukupnya. Biasana dibarengan ku sangu bodas atanapi paratha, roti datar India.
12. Kati ngagulung
Aranjeunna sarimbag Hindu tina gulungan Arab. Kalkulus sareng Benggali sanésna ngirimkeun ratusan rébu tina roti datar ieu dibungkus ku ngeusi sababaraha jinis unggal dinten di jalan. Pangbasajanna didamel tina sayuran atanapi endog rempah sareng anu paling penting nyaéta hayam, domba sareng daging rebus anu sanés, kecuali sapi.
13. Panipuri
Mangrupikeun piring anu kawéntar di India, Pakistan sareng Nepal sareng aya rébuan kios di kota sapertos Cirebon, Kalkuta, Mumbai, Dhaka sareng Lahore. Éta roti anu dikosongkeun tina adonanna, ngan ukur cangkang kerung garing, di jerona ngeusi kentang lada, kacang tipung sareng sayuran sanés anu disiapkeun bawang, cabé sareng rempah-rempah, sadayana dibarengan ku saos jeruk.
14. Rasmalai
Di hiji bumi gastronomi kuno, panganan cuci mulut Bengali ieu ampir-ampiran anyar kulinér, parantos ditimukeun kirang ti 90 taun ka pengker ku koki terkenal Krishna Chandra Das. Manisan mangrupikeun turunan produk sanés kulawarga, rasagula, anu diciptakeun ku Nobin Chandra Das, ramana Krishna, dina 1868. Bola-bola ieu atanapi cookies amis datar sareng adonan anu didamel tina kéju chhena, krim sareng kapulaga, biasana nempatkeun deukeut ka kreasi asakan haute India.
15. Rajma
Kami nutup ku kado ti Amérika ka India. Kacang beureum sumping ka India ti Méksiko atanapi Guatemala sareng di dinya éta acclimated saé sahingga ngahasilkeun salah sahiji masakan vegetarian pang populerna di nagara lega. Sakumaha biasa sareng kacang heuras, kacang-kacanganna direndem sapeupeuting teras di lembut sareng dipanggang dina saos kandel sareng kari sareng rempah-rempah sisikian. Dihidangkeun sajumlah nasi bodas.
Naha anjeun mendakan sababaraha kejutan kuliner anu hadé dina leumpang ieu? Naha anjeun cageur saatos ngalangkungan dahareun India lada? Geura cageur, sabab urang gaduh wisata kadaharan anu matak dina agenda!
